【课程内容】
制作步骤如下：
1） 制作酥脆饼干
食材用量如下：
黄油 110g 糖粉35g 盐 2g 海盐 2g
面粉 60g 杏仁粉 50g
1 取出黄油，加入面粉、淀粉、糖粉、盐和少量海盐；
2 加入削成碎片的柠檬皮，再取出香草籽加入；
3 所有物料混合搅拌成面团（tips：要慢慢搅拌才能保证面团烤出的饼干有酥脆感）；
4 将面团放在两张油纸之间，擀成合适厚度的饼状（烤箱温度：200度 时间：15分钟）；
5 用模具将烤好的饼干压制成所需的形状（ps：压制好的饼干需放在冰箱中冷藏）。
2） 制作柠檬派
食材用量如下：
鸡蛋 3个 明胶 2片 薄荷 1颗
青柠檬 2个 青柠檬汁 90g 白砂糖 180g 黄油 280g
6 将吉利丁放入水中浸泡待用；
7 三个鸡蛋加白糖、柠檬皮碎末以及适量柠檬汁混合搅拌；
8 用隔水加热的方法将鸡蛋加热；
9 将柠檬酱加明胶、薄荷叶、黄油上搅拌机搅拌；
10 趁热迅速装进裱花袋，然后挤进冷藏的低温模具中，较后冷藏
3） 制作糖丝装饰
食材用量如下：
白砂糖 150g 奶油 500g
马斯卡彭意大利奶酪 70g
11 奶锅加白糖加热熬制，然后搅糖丝备用；
12 用提前准备好的冷藏奶油加白糖和意大利奶酪上搅拌机搅拌；
4） 摆盘
13 将准备好的酥脆饼干／柠檬派/糖丝装饰取出进行较后组合。
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