【课程内容】
简介 以前我们都把咖啡当成饮料，现在我们用它来代替可可粉或者装饰糖霜，让原本传统的糕点味道更加特别！
材料
鸡蛋8个，砂糖100g，低筋面粉120g，柠檬1只，浓奶油100ml，速溶咖啡粉2小袋
做法
1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，分别装入两个大碗中。
2、蛋黄与砂糖（50g）混合，用手搅打均匀。
3、低筋面粉过筛，拌入蛋黄和砂糖当中，注意在搅拌的过程中要用刮刀翻动切拌面团，不要转圈搅拌，直到切拌均匀为止。
4、在蛋白中挤入几滴柠檬汁，分3次加入剩下的砂糖（50g），用电动搅打器打至干性发泡。
5、将蛋白分4次加入面团当中，均要切拌，较后会变成很稀的金黄面糊。
6、烤箱180度预热10分钟，烤盘中铺好油纸，将面糊均匀地倒入烤盘当中。在桌子上轻轻礅几下，礅出蛋糕糊里面的气泡，放入烤箱烤14—15分钟。
7、浓奶油打发，蛋糕出炉，脱开油纸，稍稍晾凉。
8、将奶油均匀地抹到蛋糕表层，再用细筛将咖啡粉均匀地筛到奶油上，轻轻卷起，便成了好吃的奶油卷。
小诀窍
1、初次混合：低筋面粉和蛋黄混合后会变得很干，不要害怕，只要将他们混合均匀就好。
2、只许切拌：将蛋白分4次倒入面团后，每次混合都要切拌，不要像打鸡蛋那样打圈。
3、干性发泡：蛋白是否干性发泡，将碗倒过来看就知道了，完全不会撒出来的就说明已经很好地发泡啦。
【学习保障】
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