【课程内容】
抹茶蛋糕卷
用料：
蛋黄3个 / 细砂糖60g / 牛奶55ml/ 玉米油45ml / 低筋面粉50g
抹茶粉10g-12g / 蛋白3g
【内馅】：
淡奶油160g / 糖粉5g / 蜜豆适量
【表面装饰】：
淡奶油80g / 新鲜时令水果适量
做法：
1. 蛋黄加入20g的细砂糖打发至蛋糊有些变白和浓稠状
2. 加入玉米油和牛奶拌匀
3. 过筛的低筋面粉和抹茶粉，加入到打发的糊中，之后用刮刀拌匀
4. 蛋白分三次加入糖，打至偏干蛋白霜
5. 蛋白霜分三次加入抹茶蛋糊中，拌匀，开始预热烤箱（上火160度，下火150度，预热大约10分钟）
6. 将拌均匀后的面糊入模具里，抹平，放入预热好的烤箱中，烤制20-25分钟。拿出晾凉
7. 将淡奶油加糖粉打发至浓稠
8. 将烤好的抹茶蛋糕四周切平整，抹上打发好的奶油，奶油前面厚，后面薄，奶油前端均匀地铺上蜜豆，然后拉起一头蛋糕卷向另外一头，并用擀面杖拉紧
9. 卷好的蛋卷用硅油纸包起来，扭紧两头的纸，然后放进冰箱里冷藏或者冷藏一晚
10. 较后挤上奶油和新鲜水果装饰即可
【学习保障】
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