南京酸奶夹心绵绵糕培训-天天培训网-职业培训-资讯

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【课程内容】

用料

浓稠酸奶180克、低筋面粉100克、鸡蛋3个、白砂糖40克、植物油15克

酸奶夹心绵绵糕培训:
1. 食材准备：浓稠酸奶180g，低筋面粉100g，鸡蛋3个，白砂糖40g，植物油15g

操作时间：40分钟难度分析：初级
2. 把三个鸡蛋打到一个无水无油的大碗里，用电动打蛋器搅打均匀。
3. 加入三分之一的白砂糖。
4. 打发至气泡均匀，再加入三分之一的白砂糖。
5. 打发至打蛋器提起后，蛋液不会立刻滴落，滴落后痕迹不会马上消失，这种程度就可以了
6. 搅打好的全蛋糊里，筛入二分之一的低筋面粉。
7. 用橡皮刮刀上下翻拌均匀，注意不要划圈哦。
8. 加入植物油。
9. 继续筛入剩余的二分之一低筋面粉，用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。
10. 搅拌好的蛋糕糊，倒入铺好油纸的模具中，添加到8分满即可，蒸好的蛋糕会微微膨胀。
11. 在桌面上轻轻震几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
12. 盖上一层耐高温的保鲜膜，用牙签扎上均匀的气孔。
13. 上锅开大火，蒸25分钟，蒸锅关火后不要马上开盖，稍等2分钟再揭盖，这样就不会出现急缩。
14. 蛋糕蒸好后，取出脱模切片。
15. 撒上水果粒，稍微装饰一下，就漂亮的不得了！可以开吃了。