南京粑粑坊糯米蛋糕培训

网红蛋糕同款，纸杯糯米蛋糕，做法简单口感独特

继蜂蜜小面包之后，大街上、校门口如雨后春笋般冒出一批糯米蛋糕店来。每天一到放学点，整条街上都飘散着烤蛋糕的香味，勾引着小家伙们的馋虫。

其实家长们只要了解烘焙的都知道，那样的香味代表着什么。五毛钱一个的蛋糕，在当今的物价水平下实为不可能完成的任务。

儿子三番五次的申请要买，妈妈始终没有批准。今天决定自己在家动手给他做一次，一定要让他吃满足不再幻想为止。

跟大家分享一下制作方法：

材料准备：土鸡蛋3个，糯米粉130克，黄油30克，白糖50克，淡奶油60克，柠檬，无铝泡打粉2克，可可粉3克

装饰材料：奥利奥饼干碎，杏仁片，入炉巧克力豆

130克糯米粉总共做了七个蛋糕，两种口味选择。家里没有装饰材料的话可以直接做原味的，味道一样都很棒！

较好步：先准备两个无水无油的盆，鸡蛋把黄分离出来。在蛋清的盆中挤入几滴柠檬汁，既可以清除鸡蛋的腥味，还便于打发。

打蛋器先用一档把蛋清打出（如下图）鱼眼睛大小的气泡，加入三分之一白糖逐渐转三档，高速打发。

三档一分钟后，蛋清呈现下图状态，再加三分之一白糖继续三档一分钟。

直至蛋白霜细腻，不流动。纹路清晰持久即可。

第二步：接下来打发淡奶油，同样加入一半白糖，挤入两滴柠檬汁。打蛋器由低速转高速，把奶油打至细腻，有纹路即可。

第三步：室温软化后的黄油加入剩下的白糖，用刮刀拌匀，倒入蛋黄一档打至发白。筛入糯米粉和泡打粉，用刮刀拌匀。

第四步：打发好的奶油倒入蛋白霜中，打蛋器一档打匀。将蛋白霜一半倒入蛋黄糊中，继续翻拌。糯米粉没有面筋，所以不用担心起筋而不敢搅拌。

然后将蛋黄糊倒回蛋白霜中，充分搅拌至无颗粒状态。烤箱180度预热十分钟

准备好纸杯，把蛋糕糊倒入杯中，七八分满即可。先准备了四杯原味的，剩下的蛋糕糊拌入可可粉，做成巧克力味道的。

把原味蛋糕上撒几片杏仁片装饰，巧克力味的先撒适量奥利奥饼干碎，再放几颗耐高温的入炉巧克力豆。