南京绵绵糕培训班优势！-天天培训网-职业培训-资讯

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【课程内容】

桂花椰汁糕做法

用料

①小黄粉浆：

星洲马蹄粉150克

黄片糖300克左右，一般我用3整片

糖桂花半瓶100-150克（没有的话用50克水代替）

水850克

②小白粉浆：

星洲马蹄粉100克

高达椰浆一罐400克

纯牛奶250毫升

淡奶油（可用牛奶代替）50毫升

做法：
1. 首先，取300克水+黄片糖，放锅里小火煮到糖全部融化。一定小火！！
2. 煮糖的过程，将剩下的水混合150克马蹄粉，然后过筛备用，即清水粉浆。
3. 将材料里②小白粉浆部分的材料全部混合拌匀，过筛备用。
4. 黄片糖融化后，将过筛好的清水马蹄粉浆（清水粉浆）部分，勺一汤勺缓缓倒入黄糖水锅里，边倒边用蛋抽搅拌，持续小火。

5.此为生熟粉浆，小黄。
6. 锅里加足够水，放蒸架，不锈钢盘子一个，放平。怕粘的可以用餐巾纸在盘内壁刷一层薄油。勺两勺小黄铺底，盖上锅盖，大火烧开水，小黄凝固即可。
7. 将火调整为中火，勺一勺半的小白铺在小黄上，蒸大概一到两分钟，然后重复2勺小黄，1.5勺小白地铺，直到最后一层可以蒸3.4分钟以充分熟透。
8. 蒸好取出，晾至凉透。