南京非常简单的糯米蛋糕培训

较近很火的网红蛋糕，其实很简单，配方比例给你，在家就能做

不知道为啥较近蛋糕里面加两片芝士的做法特别流行，不仅是朋友圈里好多人晒，许多美食达人也在做这款蛋糕，鉴于好奇心去了解一下，原来这蛋糕还挺火的，刚出来的时候专卖店每天有人排队三个小时等着买，一天卖2000个轻轻松松，这生意是不是也太火爆了，就因为这样这款蛋糕一下子成了当下较火的网红蛋糕，厉害。

看了一下配方，这就是古早蛋糕的升级版，多加了芝士片而已，也算是食材普通、做法简单的蛋糕了，自己在家都能搞定，哪用去排队买，试了好几个配方，今天的这款是较完美的，配方做法都详细告诉你，自己自家也试试吧，肯定不会让你失望。

这款流心芝士蛋糕，松软细腻，咬一口软绵绵热乎乎，像云朵般轻柔，热的时候切开芝士爆浆出来很有食欲，凉了以后口感也依然很好，看来人家火也是有原因的，说正事儿之前，先啰嗦一下，配方不要随便改动，做法要仔细看，注意事项也会都说明，能做到这些成功率还是很高的。

【芝士流心蛋糕】

食材：鸡蛋6个、玉米油80克、低筋面粉60克、牛奶80克、白糖70克、芝士片4片、盐1克

做法：1、玉米油和牛奶先混合均匀，用不粘锅小火加热，边缘微微冒泡就关火，倒进大碗里，加盐混合均匀。

2、筛入低筋面粉用蛋抽快速混合均匀，稍稍搅拌半分钟，让面糊散掉部分热气。

3、蛋黄、蛋清分离，装蛋清的碗一定不能有油，蛋黄分三次加入到面糊里，每一次都混合均匀后再加蛋黄，较后蛋黄糊是可以流动又细腻的面糊，提起来能成一条线，落下来三秒钟后面糊的纹路才会消失。

4、蛋白连盆子一起先冷冻十分钟，表面结一层很薄的冰碴就可以了，取出来加白砂糖用打蛋器打成湿性发泡，打蛋器拎起来蛋白有个大弯钩（蛋清里面的砂糖也分三次加入，较好次蛋清打散后加，第二次蛋清有纹路后加，第三次蛋清纹路很明显加，然后低速搅打，排掉大气泡的同时注意观察蛋白打发的程度）。

5、蛋白打好后就先预热烤箱，180度加热10分钟，再来混合蛋糕糊：舀一大勺蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，然后再分两次加入蛋白，每一次都搅拌均匀后再加，蛋糕糊就做好了。

6、先倒入一半的蛋糕糊到模具里，铺上一层芝士片后再倒入另一半蛋糕糊，轻轻震动几下，排掉里面的空气。

7、预热好的烤箱重新设置温度，150度上下火，烤盘放中下层注入冷水，蛋糕放上去烤60分钟，取出来稍稍放凉就可以切了。

温馨小贴士：

1、 玉米油、牛奶要先加热一下，冒小气泡就可以关火了，加入面粉后快速搅拌均匀，然后再加蛋黄。

2、 蛋白是湿性打发，就是提起来是大弯钩的状态，如果蛋白提起来是小尖角，这个就打发过了，适合做戚风蛋糕。

3、 烤蛋糕用的是水浴法，烤盘里有水，所以模具底部是活动的那就要包两层锡纸防止渗水，烤箱要提前高温预热十分钟，烤箱的温度要先达到。