【课程内容】
配方
高筋面粉 1000 g
低筋面粉 300 g
砂糖 270 g
盐 10 g
干酵母 15 g
改良剂 10 g
全蛋 140 g
奶粉 50 g
鲜奶 180 g
奶油 100 g
奶油香精 1 g
甜面团 1000 g
馅料/表面装饰
三花淡奶
奶油
流程
搅拌时间：L 2分钟/M 3分钟
面团温度：26±1℃
延压：至少延压15次
面团完成温度：28±1℃
发酵时间：不发酵，直接操作
分割重量：130 g
较后发酵：温度38℃，湿度85%，30分钟
烤温：上火140℃，下火190℃， 烤27分钟
做法
1. 将所有材料全部下缸，搅拌L2M3均匀成团
2. 使用土司整形机延压至细致光滑的程度（至少延压15次）
3. 分割、滚圆、搓成长棒状，擀成长条状，卷起来成可颂状，放烤盘发酵38℃ 85%
4. 发酵35分钟，表面刷上三花淡奶，中间割一刀，挤上奶油
5.较后发酵：温度38℃，湿度85%，30分钟
6. 烤温：上火140℃，下火190℃， 烤27分钟
【学习保障】
蓝馨西点培训学校教学多年来，培训了多批学员，为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个，成才一个，安置一个” 的教学方针，在教学上追求高质量，着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领，重点培训学员的动手实操能力与创新思路，使得学员离校后就可以获得就业机会。
学习保障
全部使用优质新鲜食材
一次性收费，绝对无隐藏收费
全部零基础教学，百分之百实操率
小班授课，包教包会，学会为止
创业全程免费运营指导，上门服务
学员享受终身免费升级新品配方和视频
【校区地址】
南京校：油坊桥地铁站200米
苏州校：干将西路399号
深圳校：龙岗区丹竹头地铁站2号出口
东莞校：东城万达广场对面写字楼三楼
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