【课程内容】
主料
鸡蛋3个、低筋面粉50g、植物油35g、细砂糖60g、纯牛奶40g、
夹馅和装饰
奶油奶酪130g、淡奶油45g、糖粉25g、奶粉20g
白雪奶酪蛋糕的做法步骤：
1将蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里。
2将油倒到蛋黄里，面粉也过筛进去，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。
3预热烤箱，160度。蛋白里加入细砂糖，低速打发至中性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角
4将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。
5将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底从下到上翻拌均匀。
6将蛋糕糊倒入学厨玫瑰金4寸戚风模具，轻震出气泡。将模具放入烤箱中层，150度，35分钟。出炉后倒扣放凉，即可脱模。
7奶油奶酪隔热水软化后，加入糖粉用手抽搅拌至顺滑状态。
8分两次加入室温淡奶油，搅拌至完全均匀即可。
9蛋糕顶上挖个小洞，填入奶酪。
10将蛋糕整个涂上奶酪，用小刀将奶粉沾到蛋糕上就可以了。
【学习保障】
蓝馨西点培训学校教学多年来，培训了多批学员，为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个，成才一个，安置一个” 的教学方针，在教学上追求高质量，着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领，重点培训学员的动手实操能力与创新思路，使得学员离校后就可以获得就业机会。
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