高筋粉（烫种）25克 、 开水30克 、奶粉10克、盐2克 、酵母3克
高筋粉（主面团）275、 脱脂牛奶165克 、细砂糖30克
手冲咖啡10克 、熟榛子仁40克 、 酒渍葡萄干40克、黄油20克
制作过程：
1、将葡萄干提前用红酒泡软，这是重要的烘焙材料~
2、将30克开水倒入25克高筋粉中，搅拌成团冷藏7-8小时
3、将榛子仁切碎、酒渍葡萄干控干水分
4、将除黄油、葡萄干、核桃仁以外的材料混合在一起
5、搅拌成团后，冰箱冷藏30分钟
6、取出面团揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜
7、加入黄油
8、揉至扩展阶段
9、加入葡萄干、榛子仁，揉匀
10、放在温暖处进行发酵
11、待面团长大2倍后，发酵结束
12、取出面团，轻揉排气
13、分割成4个大小均匀的小面团，滚圆
14、盖上保鲜膜松弛15分钟
15、松弛后的面团拍成椭圆形
16、翻面后压薄短底边
17、自上而下卷成橄榄形
18、放在不粘烤盘中
19、送入烤箱，加一盘热水，进行二次发酵
20、当面包胚长大1.5倍后，第二次发酵结束后
21、在面团表面刷清水，筛上全麦粉，割包，准备烘焙
22、放入预热至180度的烤箱下层，定时30分钟，开始烘焙
23、出炉后立即移出烤盘放凉
24、外韧内软，非常好吃，简直是烘焙界的明星产品！
小贴士
1、面团只要揉到扩展阶段即可，如果制作吐司，则需要多揉几分钟；
2、烤箱性能不一样，烘焙温度根据自己家的烤箱酌情把握；
3、面包不甜，能吃出面粉香味，还有浓浓的咖啡味，如果喜欢甜味，适当增加糖的用量。
熳点君温馨提示：
中秋节就快到啦，不知道各位盆友们想不想亲手烘焙月饼给家里人吃呢？如果大家都想看如何做月饼的干货教程，下期熳点君将与大家分享~快留言告诉我们吧！
