【课程内容】
抹茶慕斯蛋糕主料：牛奶200克，抹茶粉12克，糖粉40克，吉利丁片2片，动物性淡奶油180克
配料：戚风蛋糕1个。
做法
1、抹茶粉加糖粉混合均匀。
2、牛奶加热微沸，先加入少许抹茶糖粉拌匀，再全部拌匀。
3、加入提前用冰水泡软的吉利丁片，冷却。
4、加入分发淡奶油拌匀。
5、把戚风蛋糕用心形模具切割出蛋糕片，放在模具底部，倒入抹茶慕斯冷藏至凝固，食用前脱模，筛上抹茶粉。
蓝莓树莓慕斯蛋糕主料：奶油奶酪125g，温牛奶80g。树莓酱2勺，细砂糖15g。吉利丁片4g，淡奶油55g。蓝莓酱2勺，细砂糖15g。吉利丁片4g，淡奶油55g。辅料：装饰用鲜蓝莓适量，全麦消化饼100g。融化的黄油35g。
学做慕斯蛋糕步骤
1.全麦消化饼用搅拌器打碎，和隔热水融化的黄油混合均匀，倒在活底6寸蛋糕模，用平底玻璃杯子压实，放冰箱冷冻层。
2.奶油奶酪隔热水软化，用打蛋器压碎，倒入80g温牛奶并用力打圈搅拌至顺滑无颗粒。分成两等份备用。
3.8g吉利丁片分别两个小碗用冷水泡软
4.A料中树莓酱，细砂糖，4g吉利丁片，55g淡奶油，和一份奶酪糊混合，隔热水搅拌，直到吉利丁片融化，倒进全麦消化饼底的上面，放冷冻层15分钟。
5.同样，同一步骤做B料中的蓝莓奶酪糊，并倒在已经凝结的树莓奶酪层上，放冷冻层5分钟。
6.5分钟后取出，半凝固状态，放蓝莓上去不会沉底，不规则地摆好蓝莓，稍微把蓝莓压下去一点。放冷藏4小时以上。
7.脱模，杯子放底部，风筒吹四周两圈，即可把模具脱下。
酸奶葡萄柚慕斯蛋糕主料：酸奶130克，葡萄柚肉200克(一半做装饰)。辅料：奶油130克。调料：白糖50克，鱼胶粉11克，牛奶100克。
步骤
1.准备6寸心形脱底模具。
2.将奶油加白糖稍微打发，6成发就可以了。
3.牛奶加鱼胶粉小火加热，放一边晾凉。
4.把酸奶和一半的柚子肉放入打发的奶油里，搅拌均匀成奶油糊。
5.把放凉的鱼胶粉水放入奶油糊中，搅拌均匀，倒入心形模具中，放冰箱冷藏至硬。
6.从冰箱拿出来脱模。
7.把60克奶油加25克白糖打发，装入有花嘴的裱花袋中。
8.根据自己的喜好装饰，较后撒上葡萄柚肉即可。
【学习保障】
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