【课程内容】
在学习烘焙之前，小编帮助大家汇总了12个烘焙原料小知识和12个经验小知识，可以作为提前的学习预习内容，作为关注烘焙的朋友们，以下内容看看你是否都了解了！？
原料篇：
1、高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，适用制作面包。
2、低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，适用制作饼干、蛋糕。
3、T粉系列：不同于高、中、低筋粉，是以所含灰分划分的面粉类别，包括T45、T55、T65等。
4、糖类：糖类可以增加食物的甜味和香味、可以保湿、可以软化面筋组织、可以增加烘焙产品表面的色泽、同时也是酵母的作用对象！
5、黄油：有人工黄油和动物黄油，后者更加健康。
6、鲜奶油：又分植物性和动物性奶油两种，前者容易塑形，适合练习各类技巧，后者相对健康，一般用来装饰蛋糕及制作慕斯进行销售。
7、塔塔粉：用来中和蛋白的碱性，有助于蛋白泡沫的稳定性，常用于戚风蛋糕。
8、鸡蛋：西点的主要材质，可提供产品水份、香味，气泡及具有弹性的口感。
9、小苏打粉：简称b.s.，用来使产品产生气泡，使产品有膨松的口感，其酸碱值为碱性。
10、吉利丁片/粉：又称动物胶，透明片状或粉状，须先以5倍的冷水泡开，可溶于40℃的温水，一般用于果冻及慕斯蛋糕。一片的吉利丁片约为2.5克，使用时可与吉利丁粉等量替代使用。素食者不宜食用。
11、酵母：酵母是一种活的真菌类，有鲜酵母与干酵母之分。在潮湿温暖的环境下会慢慢繁殖并放出二氧化碳使面团膨胀，一般多用在制作面包，也可用来制作苏打饼干，而蛋糕就几乎不使用酵母了。
12、牛奶：乳制品在在西点中具有使产品芳香及提供水份，属于湿性材料，因含乳糖，可使烘焙产品的着色较快，增加产品的色泽，且可提供营养。是一种烘焙中常见的原料。
经验篇：
1、每一台烤箱的温度都不可能做到完全准确，多多少少都存在偏差。需要在使用的时候根据个人情况调整及适应。即使同一品牌同一型号的烤箱！
2、制作面包的面粉不仅仅只有高筋粉，现在很多国外粉更适合制作各类不同的面包。
3、在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉，可以降低面粉的筋度，代替低筋面粉。
4、使用锡纸的时候，需要使锡纸亚光的一面接触食物。
5、除了烤箱外，烘焙较重要的工具还有厨房秤、擀面杖、温度计、烤盘、各类模具等。而需要厨房秤较小量程是精确到0.1克的电子称。
6、小窍门：如果没有牛奶，可以用全脂奶粉与水以1:9比例混合替代牛奶。这也是奶粉在烘焙中应用比牛奶更广泛的原因。
7、面包请不要放入冷藏室，会加速它的老化。
8、很多人用木糖醇代替糖，制作烘焙产品给糖尿病人食用，但要注意：一个人每天摄入的木糖醇不要超过50克的。
9、糖可以促进鸡蛋的打发，无论是蛋白还是全蛋。并使打发的泡沫更加稳定。而这些是不能用木糖醇代替的哦！
10、学习认识烘焙配方百分比，在一定的范围内可以增加或减少一些原料的使用量。
11、注意要让烘焙产品上色，采取的办法有很多，例如刷蛋液、蜂蜜水等等。
12、烘焙成功的三要素：稳定的配方、规范的操作、准确的称量！
【学习保障】
蓝馨西点培训学校教学多年来，培训了多批学员，为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个，成才一个，安置一个” 的教学方针，在教学上追求高质量，着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领，重点培训学员的动手实操能力与创新思路，使得学员离校后就可以获得就业机会。
学习保障
全部使用优质新鲜食材
一次性收费，绝对无隐藏收费
全部零基础教学，百分之百实操率
小班授课，包教包会，学会为止
创业全程免费运营指导，上门服务
学员享受终身免费升级新品配方和视频
【校区地址】
南京校：油坊桥地铁站200米
苏州校：干将西路399号
深圳校：龙岗区丹竹头地铁站2号出口
东莞校：东城万达广场对面写字楼三楼
法式西点|港式甜品|韩式裱花|翻糖|面包|软欧|饮品
