【课程内容】
用料
油皮
中筋面粉150g / 奶粉20g / 糖粉20g
猪板油或黄油65g / 水70g / 抹茶粉3g
油酥
低筋面粉130g / 猪板油或黄油70g / 抹茶粉3g
椰蓉馅
椰蓉120g / 鸡蛋1个 / 椰子粉120g / 黄油60g / 糖粉50g
(以上食材大约可做16个)
做法
1.制作油皮：把所有材料混合，揉成光滑的面团，松弛15分钟。
2.制作油酥：将所有材料混合，揉成团，松弛15分钟。
3.将油皮和油酥的面团称重，各平均分成16个。
4.取一个油皮，包一个油酥，将口捏紧。
5.将油酥皮的收口朝上，擀成牛舌状，尽量将油酥皮擀开。
6.再均匀的卷起来，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
7.再重复擀一次油酥皮。
8.卷好后，同样盖上保鲜膜，继续松弛15分钟。
9.将油酥卷的两头向内压，按扁擀成圆型。
10.包入椰蓉馅，用虎口慢慢将收口收紧。此时如果出现死褶，就用手捏平整了再将口封好(椰蓉馅做法：软化的黄油加入鸡蛋、糖粉、椰蓉，搅拌均匀，再放入冰箱冷藏一会，很容易包)
11.用比较锋利的刀，在酥皮正中间切十字。
12.切成这个状态。
13.放入烤盘，烤箱预热180度，上火大、下火小取中间值，中下层烤25分钟即可。
【学习保障】
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