苏州螺蛳粉怎样保持“真香”？

螺蛳粉可以说是当下火爆的食品-，展现出了很大的发展潜力，市场规模正在迅速扩大，而且已经从地方小吃转变成了国民小吃。此前市场上可能还只有柳州当地的螺蛳粉品牌，如今入局的品牌却越来越多。

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不过随着入局者的增多，产品质量问题也在凸显，吃出异物、抽检不合格等问题频出，一方面可能存在小厂生产，另一方面与代加工也有一定关系。螺蛳粉市场竞争逐渐变得越来越激烈，未来保障品质、开拓创新仍是发展的主旋律。

1今年前4个月里，新增2531家

要说当下较火的网红食品有什么，“闻着臭，吃着香”的螺蛳粉肯定榜上有名。近几年，螺蛳粉市场快速增长，展现出了巨大的发展潜力。中商情报网统计数据显示，2015年柳州螺蛳粉年产值仅为5亿元，随后几年呈现出了逐年增长的趋势。

企查查数据显示，截至2020年全国共有超过2万家企业名称/产品、品牌或经营范围中包含“螺蛳粉”，且状态为在业、存续的企业，在2021年刚刚过去的4个月里，就新增了2531家。而且近5年螺蛳粉相关企业注册量逐年递增，2020年注册量达到了历年较高，有6767家、同比增长69*。

艾媒咨询数据显示，受疫情期间“宅经济”的影响和直播、外卖的推动，2020年螺蛳粉市场规模已经突破90亿元，预计到2022年螺蛳粉产业产值将达到300亿元。

从螺蛳粉诞生之初，就一直只存在于柳州的街边小店中。随着食品工业的进步，预包装螺蛳粉的出现，成为了柳州螺蛳粉产业化的开端。如今螺蛳粉俨然已经从地方小吃转变成了国民小吃，多重因素作用下加速了螺蛳粉进一步“出圈”。

实际上，不仅是国内消费者钟爱螺蛳粉，而且已经风靡到了国外。有统计数据显示，2020年上半年柳州袋装螺蛳粉出口额达到了750万元，出口市场不局限在美国、澳大利亚、欧洲国家，-是首次进入了新加坡、新西兰等国家。

教学安排:

实际操作：

1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；

2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；

3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；

4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；

教学流程：

1、专业老师的实战示范，讲解技术；

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识；

3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握；

4、讲解原料采购、存放、保鲜技术；

5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；

6、-传授开店技巧与经营方法等；

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