夏日炎炎是很适合吃海鲜的，这点从古人身上就能看出来。梁实秋曾在《雅舍谈吃》中记录了数十种蛤蜊的吃法；清代袁枚的《随园食单》中写到“剥蛤蜊肉，加韭菜炒之佳。或为汤亦可。起迟便枯。”；元朝倪瓒著的《云林堂饮食制度制》一书详细记录了生吃蛤蜊的方法：“用蛤蜊洗净，生擘开，留浆别器中。刮去蛤蜊泥沙，批破，水洗净，留洗水。再用温汤洗，次用细葱丝或桔丝少许拌蛤蜊肉，匀排碗内，以前浆及二次洗水汤澄清去脚，入葱、椒、酒调和，入汁浇供。甚妙。”；南宋吴自牧的《梦粱录》则描述了“酒焐鲜蛤、蛤蜊淡菜、米脯鲜蛤、清鲜蛤”等多种蛤蜊菜肴。
市面上较常见的蛤蜊有花蛤和文蛤，中医方面认为花蛤肉适合炎热的天气清热解暑，所以夏天不妨多吃花蛤去暑气。
趁着夏天的初始，小姑娘给我们来了一道花甲粉，用她的话说“这么简单又好吃的菜，随便做都不会出错，为啥要去店里吃呢。”
开心花甲粉：师傅教你花甲的制作，又名叫开心开花，也叫烤花甲，锡纸花甲，近年在湖南很是出名的小吃，师傳教你调制花甲的配料，以香辣 麻辣 酸辣 和原味为主，投资设备烧烤炉锡箔纸操作台，大概在1000元左石设备，毛利润七十左右搭配小龙虾烧烤等
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