面包塌陷、表面不光滑、口感太干是什么原因？你想知道的都在这！-天天培训网-综合新闻-资讯

面包塌陷、表面不光滑、口感太干是什么原因？你想知道的都在这！

许多烘焙爱好者通过自学做面包时，会发现面包有塌陷、表面不光滑、口感太干等诸多小问题，那么这些问题是什么原因导致的呢?

今天王森西点烘焙学校来给大家讲解下面包制作中为什么会出现以上的问题，希望对大家以后制作面包有所帮助。

一、面包烘烤后塌陷是什么原因?

1、搅拌不足，或者搅拌过度，导致面筋断裂无法支撑

2、醒发过度，或者酵母失去活性

3、烘烤时间不足

4、烤箱温度过低

二、面包做好后表面不光滑是怎么回事?

1、面团搅拌不足

2、面团分割后松弛不到位

3、面包整形排气不均匀

4、揉圆的力度过大

三、面包烘烤后表皮有气泡怎么办?

1、面团过软

2、搅拌过度

3、发酵不足

4、发酵的湿度太高

四、包馅的面包总是露馅。

1、收口没有捏紧

2、面团太干

3、整形的时候面团薄厚不均匀

五、面包的口感太干是什么原因导致的?

1、水和油脂添加不足

2、发酵时间过长，温度不够

3、搅拌不足

4、整形时撒粉太多

六、面包容易变质是什么原因?

1、使用劣质面粉，或面粉存放时间太久

2、配方中的糖和油脂用量不足

3、烤箱出炉未完全冷却，就密封包装

4、储存的环境温度过高

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关于苏州王森咖啡西点西餐学校

王森咖啡西点西餐学校创立于1993年，致力于咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发，始终处于行业领先地位，是烘焙西点人向往的殿堂。王森咖啡西点西餐学校在苏州、上海、北京、成都等多地设校办学，拥有百位法国MOF、国际名厨、研发名师和千位精英师资，为行业培养32万余菁英学子，其中诞生了11位世界冠军。奖项涵盖西点、翻糖、烘焙、咖啡、巧克力制作等项目。

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