一篇就get|广州王森烘焙奶油的秘密
广州王森烘焙学校喊你来感受积极的学习内容啦，带给你想要感受的重点内容，在烘焙制作中收获真正适合你的学习新体验，一起来感受惊喜吧！
在甜品蛋糕制作中，奶油制作是最基础的技法，不管是装饰还是作为口味的点缀，奶油在烘焙中都有着极大的用处，而对于烘焙新手来说正确区分和运用奶油、奶酱、蛋白霜，绝对不是一件容易的事，毕竟这几样东西确实会让人傻傻分不清。
为了满足小伙伴们的学习需要，王森烘焙学校进行总结和分享，小王哥就给大家罗列了常见的奶油知识，及它们在烘焙中的运用技法，还在晕头转向的烘焙小白们可千万别错过了哦！
今天就重点来说一下卡仕达酱，常用于泡芙的内馅、面包表面装饰等，卡仕达酱是一款经典的酱料，通常是制作塔派、泡芙的必备材料之一，有着浓郁的黄油香气，口感丝滑，在大多数制作中都会添加香菜籽，增添其口感和风味。
制作卡仕达酱的原理是利用蛋黄的凝固力和面粉中淀粉的糊化作用。先将蛋黄和砂糖先搅打至乳化发白，加入面粉（或淀粉）混合搅拌，加入牛奶中边加热边搅拌均匀。通常，卡仕达酱用来填馅时，为操作方便及容易入口，需要较为顺滑的质地，所以必须要在奶酱煮到95℃之后持续加热，确认黏性降低之后才离火。
广州王森以上具体分享的案例你是不是掌握了呢？甜品的装饰有很多种方法，可以用裱花袋挤出不同花样的奶油，可以在慕斯表面淋上一层闪亮的镜面，可以用各类丰富的水果来做装饰。
甜品装饰是艺术与美食完美结合的诠释，可优雅简约、可复古摩登、可精致大胆，不仅是视觉的冲击，更是味蕾的奢侈享受，除此之外再给大家推荐两篇奶油评测和奶油霜配方，7款淡奶油测评分析，犹豫的你适合哪一款？烘培必get！学会这款奶油霜太值了，好吃不腻，裱花无压力！
如果你还是没弄懂或还有其他疑问，可以关注王森，我们会实时分享烘焙小知识及热门烘焙配方，当然关注是基础，更重要的是可以来报读学习，在广州王森烘焙教室有你感兴趣的甜点制作技巧，一起来收获这些新知识吧！
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