烘焙店没生意 王森教你学星巴克这招
在遇到业绩不好的情况时，大家不要过于焦急，上海王森烘焙学校建议大家一定要试着从细节上找原因，让门店产品和服务让顾客体验得到这也是门店运营的重要技巧，接下来就一起去看看星巴克是如何在这一点上取得成功的吧。
Decaf
Decaf的全称为“Decaffeinated”，意思就是不含咖啡因。王森烘焙学校提醒大家如果你想要喝咖啡但却又不想要有咖啡因，那么在点单的时候提出你想要Decaf的咖啡，这样收银员就会在边框中打上一个√，给咖啡师一个记号。
Shots
上海王森指出，所谓Shots其实就是指一杯咖啡饮品中意式浓缩的份数。几乎所有的冲调咖啡饮品都是由意式浓缩作为基础的。当你有要求更多shot的意式浓缩时，收银员就会在方框中写上相应的阿拉伯数字作为给咖啡师的记号。
Syrup
所谓Syrup其实就是指在咖啡中根据客人的需求加入不同味道的风味糖浆。通常最为常见的有焦糖(Caramel)、榛子(Hazelnut)和香草(Vanilla)。当然，星巴克作为现代咖啡流行风尚的引导者，其研发能力也不容小觑。所以每隔一段时间，星巴克都会推出不同风味的新糖浆。当有要求加入某种糖浆时，收银员就会在框框中写上对应糖浆的首字母缩写。例如香草糖浆就写大写的“V”作为给咖啡师的记号。
Milk
当点单时，大家可以用“奶的种类+咖啡名称”的方式来要求不同的奶选择。加入咖啡中的奶实际上一共有4种：Whole milk中文称为全脂奶、Low fat milk中文称为低脂牛奶、Skimmed milk中文为脱脂牛奶、Soya milk中文为豆奶。例如：当你有要求牛奶类型时，收银员就会在框框中写上对应字母缩写。例如脱脂牛奶会写N，而豆奶会写S以告知咖啡师。
Custom
所谓Custom是指客人在点单时所提出的特殊要求。其中最常见的要求是关于温度（Temperature）的要求。咖啡一般可以提出热（Hot）或者冰（Iced）。除了温度之外，你也可以对奶泡（Foam）的多寡进行要求。也可以要求加入一些诸如巧克力碎等的加料（Topping）。当你有温度要求时，收银员就会在框框中写上对应字母缩写。例如H代表热，Ice加画一条横杠代表冰咖啡去冰。
Drink
上海王森指出，所谓的Drink是指客人在点单时所点的咖啡饮品的类型。当大家在点单咖啡饮品之后，收银员就会在方框中写上对应字母缩写。例如拿铁会写L，美式咖啡就会写A等。
星巴克的成功正是靠着这一点点细节堆砌起来，不管是甜品店还是面包店，只要能够将细节做好就已经赢得了众多好评，上海王森烘焙学校也想和大家说，成功正是源于点点滴滴的细节，只要能够将细节做好就能够取得不错的好成绩。
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