王森烘焙老师 用更科学的配料制作甜点
他是2011年甜点世界冠军，他也是上海王森烘焙学校的一名教师，他还是以为敢于创新，不断研制科学配料的分子料理的狂热追求者，他的名字叫做Jordi Bordas是B·Concept概念的创始人。
所谓的B·Concept是一种从零开始，创造更健康、更轻怡、更美味的配方概念。在获得甜点世界冠军之后，他觉得甜点烘焙不仅仅应该局限在技术上，他想让甜点制作变得更加健康，于是通过研究各种甜点材料的化学变化，掌握材料的应用规律，创造出更加优化的配方成了他的追求。
这个概念让人们能够像专家一样改良配方，解决问题，用这个理念，每个人都可以像专家一样，从零开始一步一步设计自己的配方，这概念一经提出就引来了全球各位大师的关注，就连我们的建筑系西点女神Dinara Kasko，都潜心去学习他B·Concept料理新概念。王森烘焙学校的同学在参加老师的课程时也应该或多或少的接触过这种概念吧。
看着老师制作出来的作品，也许你会觉得没有什么大不了的。但是你要知道的是，凹造型并不是Jordi的真正目标，将经典配方进行科学变换才是。换句话书，也就是说你看到的果胶并不是传统意义的果胶，而你吃上去的奶油口感可能并不是奶油。
透过材料分子在不同温度不同加工过程，所出现的不同状态进行合理的搭配，创造符合客户需求的新材料，让素食主义者和麦麸过敏客人也可以体会到奶油的香浓和麦香的醇厚，也就是说，只要你掌握了上海王森烘焙教室这位老师的B·Concept概念也就掌握了材料的根本。这样就不再是一个配方的搬运工，而是真真正正的配方创造者，
看到这里是不是已经迫不及待的想要参加这门课程的学习了呢？那就快来报名上海王森烘焙学校课程学习吧，这些宝贵的知识都会被老师融入在课堂教学中，让你不用远赴重洋也可以学习到先进的甜点理念。快来参加吧。
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