王森小课堂开课啦 赶紧坐上小板凳听课！
无论是为了孩子、家人，还是自己在家中DIY，用优质的食材做最用心的食物，这才是爱上烘焙的真正意义。今天苏州王森烘焙学校就给大家讲一讲烘焙用的各种粉类、高低筋面粉制作小妙招、添加剂辅料都有哪些，快来一起学习吧！
1.玉米淀粉
玉米淀粉是白色的细滑粉末，和普通淀粉看起来无异，玉米淀粉加在饼干可以使饼干更酥。如果家中只有高筋面粉，没有低粉时，按照玉米淀粉和中筋面粉（普通面粉）1：4的比例调和。
如果你家只有高筋面粉，用高筋面粉和玉米淀粉以1：1的比例调配；也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟，减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。当然这些只是应急之策，还是家中常备比较好啦。
2.杏仁粉
杏仁粉是一种比较容易搞混的东西！烘焙用的杏仁粉是大杏仁磨成的粉，比较粗，有颗粒感，比较容易和小杏仁做成的白色的细腻的杏仁粉混淆。所以苏州王森烘焙学校在这里给大家划重点啦，一定要把这两者区分开哦！
3.抹茶粉
抹茶粉是制作抹茶味蛋糕的必备品，根据品牌不同，日本宇治品牌中最有名的一种，抹茶有很多种类，有饮料用、烘焙用等，为了做蛋糕当然要选择烘焙用。市售的绿茶粉容易与抹茶粉混淆，抹茶粉比较细腻，品质高的抹茶即使烘焙也能保证颜色的绿色，但是绿茶粉烘焙的产品多为黄色。
接下来要说的这个，可能大部分人听起来会很排斥，但是适当使用也是完全可以的哦！那就是——添加剂，很多人觉得产品无添加就是好的，其实不然，添加剂也有好坏之分，如果能分清这些区别，适当的使用一些，反而会起到锦上添花的效果！而且还可以大大提高产品的保质期。
比如大家经常用的苏打粉，其实这就是一种常用的添加剂。苏打粉是一种白色泡沫，主要成分为碳酸氢钠，并没有什么副作用，适量添加是完全可以的！像酵母、香草精这些都是天然的东西，适量适度的添加完全没有问题。不过炸油条经常用的泡打粉大家就要注意了！
王森烘焙学校要提醒大家，泡打粉一定要使用无铝的，如果长期食用含铝的泡打粉有可能会导致老年痴呆哦，除了西点外，很多食品中都会使用泡打粉。自家用购买进口一些品牌的无铝泡打粉就可以了。
今天就是苏州王森烘焙学校的干货分享啦，大家是不是又学到了很多呢？裱花、甜品、西点、私房西点、翻糖、巧克力、面包课程……你能想到的甜品课程，王森都有哦！欢迎大家来报名学习，提高自己的烘焙水平！
苏州王森烘焙学校咨询报名电话：400-0808-102，欢迎来电咨询！
