王森烘焙基础知识小课堂给你讲讲辅料
准备好了吗，在苏州王森烘焙学校不仅有系统的课程来与你分享，更重要的是还有个性化的烘焙小技巧可以来学习，王森培训这次为你来分享一下辅料内容！
无论是为了孩子、家人，还是自己，在家中DIY，用好的食材做最用心的食物，这才是爱上烘焙的真正意义。今天小王哥就给大家讲一讲烘焙用的各种粉类高低筋面粉制作小妙招，添加剂辅料都有哪些。
【粉类】
玉米淀粉。玉米淀粉又被成为玉米粉、粟粉，玉米淀粉是白色的细滑粉末，和普通淀粉看起来无异，玉米淀粉加在饼干可以使饼干更酥。王森培训这里再介绍一个小妙招给大家哦：如果家中只有高筋面粉，没有低粉时，按照玉米淀粉和中筋面粉（普通面粉）和玉米淀粉1：4的比例调和；如果你家只有高筋面粉，用高筋面粉和玉米淀粉以1：1的比例调配；也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟，减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。当然这些只是应急之策，还是家中常备比较好啦。
抹茶粉。抹茶味蛋糕的必备品，依品牌来说，以日本宇治牌最为出名，抹茶分很多种类，有饮品用，有烘焙用等，用来做蛋糕的当然要选择烘焙用。市面上还有一种绿茶粉，与抹茶粉容易混淆，抹茶粉相对更细腻一些，品质高的抹茶经过焙烤仍能保证颜色翠绿，而绿茶粉烤出的成品往往发黄。
可可粉。可可粉是烘焙中非常常用的调色、增香的粉类，天然的可可粉按可可脂含量分为高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。不同牌子的可可粉颜色有深有浅，不同牌子的可可粉价格也不尽相同。
杏仁粉。杏仁粉是一种比较容易搞混的东西！烘焙用的杏仁粉是大杏仁磨成的粉，比较粗，有颗粒感，比较容易和小杏仁做成的白色的细腻的杏仁粉混淆。
【添加剂】
可能很多人会非常排斥，添加剂也有好坏之分，如果能分清这些区别，适当的使用一些，也是可以的。苏州王森烘焙教室为你列举一些可以利用的选项：泡打粉，泡打粉一定要使用无铝的，如果长期食用含铝的泡打粉有可能会导致老年痴呆哦，除了西点外，很多食品中都会使用泡打粉。自家用购买进口一些品牌的无铝泡打粉就可以。还有苏打粉，其他辅料，像酵母、香草精这些都是天然的东西，适量适度的添加完全没有问题。
今天的烘焙干货分享到此为止，如果各位伙伴还想了解其他烘焙干货可以选择来电进行咨询，裱花、甜品、西点、私房西点、翻糖、巧克力、面包课程都可以来选择，王森培训有你想要的答案！
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