门店的销售额是支撑店铺继续营业的必备条件，而产品是否热销则会直接影响到店铺的后续盈利，如何科学建立产品销售计划，淘汰冷门选择优质产品以提高销售额就显得尤为重要，上海王森烘焙学校就为大家介绍了几个小方法。
销售额始终无法提高不外乎以下几个原因，首先就是现烤与包装产品销售比例不协调的问题了。出现这个问题说明了这两种面包所占比例不合理，在这种情况下如果想要提高销售额的话可以选择将销量较少的产品适当的减少，同时增加销量较好的产品的种类以及数量，还可以另外的建立库存卡管理产品的销售，这样不仅便于统计产品的销售情况、核算成本还可以制定合理工作标准流程。
接下来的问题就是推出新品少，上新速度慢了。在保留自己招牌产品的同时也要注意推陈出新，一家好的甜品店不单单靠招牌产品，高质量的新品也是十分重要的。上海王森给出的对应方法是通过月末的库存记录淘汰并更换排名靠后的几种产品，为热销产普留出足够的陈列空间。同时可以每隔两周左右开展一次顾客调查，根据大部分顾客的意见推出新品，调高在门店在顾客之间口碑。
店内有了比较充足的受欢迎产品之后，就需要找到自己店内特色产品。比如店内销量比较好的产品是翻糖蛋糕以及手工巧克力，那么就可以增加这两种产品的数量，学会满足客户需求量，建立客户消费忠实度，并加大特色产品的新品研发力度。
当上述三点都满足之后，仍然没有较大的变化，上海王森建议加入一定的促销活动，在回馈老客户的同时吸引新客户，在推出新品的时候也可以选择通过促销的方式加大宣传力度，让更多客户接触新产品。在节假日的时候提前做好对应主题的促销方案，规划好节日产品，不仅丰富门店活动，更有利于提高销售额。
这四个提高门店销售额的方法不是全部，也是为大家提供思路根据自己甜品店的具体情况来制定策略才是最重要的。找到自己店内的原因，并及时加以改正优化，提高店内销售额才是最终目的。如果你也想拥有一家属于自己的甜品店，欢迎来电咨询关于上海王森烘焙学校的相关课程。
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