爆款蓝色千层蛋糕 苏州王森烘焙教你
此刻你的脑海里飘过抹茶、巧克力、焦糖....等各种口味的千层蛋糕。但是呢你一定没见过、没吃过这款人气网红——雾霾蓝千层蛋糕。今天苏州王森烘焙学校就为大家分享这款网红蛋糕的做法。这款配方你值得拥有~
我们把蓝千层蛋糕的制作分为三部分，首先是千层皮制作，其次是奶油制作，最后是千层组成。首先是千层皮制做，我们需要原料的原料有500克牛奶、300克全蛋、20克大豆油、150克低筋粉、100克糖粉、10克玉米淀粉以及蓝色色素适量和紫色色素适量。
制作步骤：首先把低筋粉、玉米淀粉、糖粉过筛，并且混合在一起，搅拌均匀；在搅拌好的面粉中把牛奶和全蛋还有大豆油全部加入，然后搅拌均匀至无颗粒状；下一步，准备好一个筛子，把面糊过滤一下，让面糊更加的细腻丝滑，放到容器中。
面糊制作好了就可以用它来做面皮了，因为千层皮很薄，苏州王森烘焙学校就用平底锅教大家制作。准备一个平底锅，电磁炉或者燃气灶都可以，电磁炉上用800～1200瓦预，在燃气灶上把锅烧热然后转小火。热待温度上来之后将过滤后的液体倒入锅中快速摊匀，然后将多余的倒出，待皮背部煎至焦糊状态将皮取出。放至滤网上冷却之后用保鲜膜把皮都封好保存。用保鲜膜的原因是由于千层皮比较薄，放在常温下容易干，如果不喜欢保鲜膜可以用锅盖把它盖起来，或者用餐布把它盖起来也可以。
制作好了饼皮就是内馅的制作——奶油制作。我们需要的原料有淡奶油200克、砂糖16克，适量蓝色或紫色色素。 制作步骤。把准备的所有材料放入容器，用奶油机打至8成发，不建议打到9成发，9成发奶油比较粗糙，抹面会有很多气泡。
苏州王森建议用一个比较深的容器，防止弄脏衣服。如果不想自己打发，去外面买也是可以的。打发的奶油分成两部分，二比八或者一比九的比例，在少部分的奶油中加入适量的适应色素，搅拌好备用。
准备好了饼皮和内馅，就到了组装的时间了，本次我们做了25到30张的面皮和500到600克的奶油，先在底部抹一层薄薄的奶油，盖上一张饼皮，然后以打圈的方式再再上面铺一层奶油，根据自己的喜好来增减用量，之后再盖上饼皮，一次类推，等到所有的面皮都用完以后就在外部抹一层奶油，做成一般蛋糕的样子，然后在上面做好装饰，放上蓝莓等水果。 这样一个网红爆款蓝色千层蛋糕就完成了。
看完你准备动手了吗，苏州王森烘焙在这里提醒大家，其中食用色素可以选择任意的颜色，但是在装饰的时候建议和蛋糕的颜色选择同色系的装饰品。苏州王森是一家专业做西点培训的学校，旗下开设了多种西点课程，点击这里即可了解，拨打下方的热线电话即可报名咨询。
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