杭州王森教育邀请行业大咖 分享疫情下运营新思路
1月17日，王森教育联手金城制冷举办了餐饮业赋能2021新年高峰论坛会，汇集专业的运营高手和行业大咖，一起分享了餐饮门店运营之道、破局门店管理难题、解密网红店铺运营机制、探寻店面利润提升之法，为大家带来了一场干货满满的分享会，一起来和杭州王森西点学校回顾现场吧！
2021疫情反复，王森商学院院长潘振亚女士通过亲自操盘指导的品牌星巴克、西堤牛排、杰克与迈克等案例分析讲解，指出烘焙门店想要实现逆势盈利，必须清醒认知和规划产品、员工、服务。
同时从品牌打造、团队管理、员工和客户画像等方面深入剖析门店运营之道，不管是创业初期单体店还是品牌连锁店，成本利润、营运营销企业两板斧缺一不可。论坛峰会上，杰克与迈克西餐厅主理人刘宇来到现场分享了他的创业故事，在潘院长的指导下，开业当天创收10万！同时也表达了对潘院长的感谢。
疫情下门店运营如何破局，疫情后门店复苏，如何吸引更多顾客？杭州王森西点培训学校创业明星学员、花食融合餐厅连锁店主理人张霄捷给出了新思路：建立社群，举办插花、咖啡拉花等主题的线下沙龙活动。
烘焙门店如何打造出区别于其他美食甜品店的品牌文化，张霄捷认为：专业、工匠精神是首要的，要让顾客信服你的专业，从而信任你的店铺、制作的产品。其次是独立思考，不断创新，这样品牌才会有灵魂。
门店经营中设备的养护也是缩减门店成本的重要环节，在论坛上金城制冷设备有限公司王晓玲女士分享了门店设备养护的知识。提出门店需每日进行一次设备外观保养，每三日清洗柜内及下水口，每周进行一次设备滤网以及冷凝器的清洗，延长设备使用时间，保证门店正常运营。
日本熊本甜品比赛金奖获得者、日本知名食品公司技术顾问、王森商学院特邀资深西点大咖仲村纯老师分享了日本百年名店如何实现利润持续增长以及人员店铺管理方法。通过日本经典品牌店文明堂(長崎)、出町ふたば(京都)、三田·PATISSIER eS KOYAMA的店铺案例分享，从理念、营销战略、产品核心等方面，为门店运营打开了新思路。
仲村纯老师指出对于产品来说最重要的是口感，这是顾客复购的核心，其次才是颜值。常温简单类产品是一家门店盈利的关键：产品制作工序简单，省时省力，同时还能降低人工成本。在这次论坛峰会上，杭州王森教育大咖们对现场观众提出的问题进行现场互动和答疑解惑，给餐饮烘焙店主提供了商业新思路。
没有亲临现场的小伙伴们也不要感到遗憾，之后杭州王森西点学校会举办更多烘焙西点行业的创就业论坛和技术分享会，邀请行业大咖、MOF名师、优秀学子共同交流学习，敬请期待！王森学校，多种课程任你选择，想要了解详细的课程内容和学费，欢迎前来校区咨询！
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