苏州王森帮你摆脱这些烘焙坏习惯
想成为烘焙达人，苏州王森烘焙学校已经为你准备好适合的学习内容，还有更多适合你选择的学习重点可以关注起来，错得明明白白！这些烘焙坏习惯，你中枪了吗？
苏州王森烘焙教室给你带来积极的学习体验内容，同时为你在你制作蛋糕的过程当中可能你会遇到各种各样的问题，戚风冷却之后为什么会回缩？为什么蛋糕表面会皱皱的？为什么打发黄油时会油水分离？这些问题或许是因为你操作的坏习惯引起的烘焙制作几个坏习惯你占了几个。
【频繁开烤箱】
由于烘烤中的蛋糕坯、面包等产品对于温度非常敏感，频繁开烤箱，会因为温度骤变，导致产品结构发生变化，从而引起产品的成形。重要一点是频繁开烤箱会可能烫到你的手。千万不要随意开烤箱，毕竟隔着屏幕也可以观察产品状态。
【不用电子秤】
烘焙讲究的是精准，如果每种材料的比例控制不好，最终将导致你的产品变成黑暗料理。特别像香草精、泡打粉、塔塔粉之类的辅助材料，一般需要的份量比较少，在称量的时候一定要精准。不过部分人习惯于凭感觉用料，不过在烘焙世界，材料的少许误差能让你产品一败涂地，所以养成用电子秤的习惯，做到0误差。
【随意换材料】
木薯淀粉可以用玉米淀粉代替吗？黄油可以用色拉油代替吗？没有细砂糖可以用冰糖吗？原则上我们坚持一般不更换材料，因为当你更换后，成品和口感肯定会有差别，所以不管是材料还是模具，一旦选用，都要坚持不更改的原则，这才能让你的产品会有意想不到的结果。
【面粉没有过筛】
如果忽略面粉过筛这个步骤，不管你是的蛋糕或是面包会有小颗粒、凹凸不平。面粉过筛真的是个很重要的步骤。首先，过筛能除去结团的面粉，确保你的蛋糕成品没有干巴巴的糕块。其次，过筛能更好地令发酵剂发挥作用，令蛋糕发起更高。
【面糊混合不均或过度搅拌】
面糊混合不足的情况在制作巧克力蛋糕时尤为明显，在巧克力蛋糕面糊搅拌不均时，其蛋糕成品能看到黑白相间的花纹。轻轻地翻叠蛋糕面糊，令每种原料都充分混合，同时也要注意不要过度搅拌，将太多的空气混合进面糊很容易导致蛋糕塌陷。当你看到每种配料都充分融化在面糊中，那么证明搅拌到这里就够了。
【还没冷却就急着切蛋糕】
冷却后的口感会会更好。将蛋糕移出烤箱后，让它稍微静置冷却，这样是为了让蛋糕内部完成整个烘焙过程，并且让蛋糕自身适应室温。然后再将蛋糕脱模，等完全冷却。不能为了加快冷却速度而把蛋糕放入冰箱里，这样会导致蛋糕粘着蛋糕框、坍塌或两者都有。等正确地冷却蛋糕后上霜，就可以尽情享受了。
通过王森培训总结并分享的这些内容你是不是也收获了很多，学习制作烘焙的过程就像堆积木那般，过程容不得半点小差错，一步错即使接下来的步骤完美，结果可能也会是一团糟。制作失败并不可怕，可怕的是经历失败过后不会总结教训来避免后续即将会出现的问题。所以在烘焙过程中养成良好的烘焙习惯将减少，你在烘焙过程中出现问题或失误。
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