王森烘焙教你让法式西点美和口感兼具
近期看过这样一句话：如果法式西点只是用来吃的话，我们何必苦头埋练她的装饰、造型、颜色、摆设？如何在保证好口感前提下将她美的一面展示在我们面前，苏州王森烘焙学校今天从四个方面为你详细阐述分析，要想法式西点装饰做得漂亮，除了自己必备的西点装饰功底，还得要有活跃的创意思维。
装饰上对细节处理和整体造型要求较高，细节追求精益求精，能起到画龙点睛的作用,；整体造型没有违和感，能够协调平和。除了传统的奶油装饰外，我们还有水果装饰、巧克力装饰等，每一种装饰包含众多的技术：奶油的裱花造型、水果的雕刻切割等。
还有其他配件的装饰，如在慕斯面上放置水果、巧克力插件等等，不仅仅能起到装饰作用，还可以增添慕斯的风味。对法式西点造型的塑造，王森烘焙有的学员认为方形比较美，可以体现西点的精髓；有些则认为圆形比较美，因为圆形代表完美。目前市场上的造型更多是以圆形、方形、半球形、圆柱形为主。但是无论是什么造型，只要是用心打造的作品，绝对不比别人差。
色、香、味俱全，色即是视食物中的颜色、色泽等，排在首位，可见颜色对食物的影响有多大，就算是法式西点也不例外，色彩是衡量她是否成功的一个条件，好的色彩和色泽直接或间接影响整个西点的画面和质量感。不同的色彩搭配，一定程度上提升整个产品的格调。
白色、粉色、嫩黄色可以搭配各种清新的水果、果酱、薄荷叶、白巧克力片。王森烘焙发现黑色点缀一点红色或者金色体现出高调又别致的美感，是近年来十分流行的西点色彩搭配。在西点装饰的时候充分利用好色彩，能提升西点的整体品质。
色彩如何配置决定了带给我们的视觉感受，在饱和红色的蛋糕上配饱和的绿色装饰，看起来就会觉得很别扭。在这里推荐两种方法的组合：一种是相似色的组合，相邻的三个颜色的组合，这种组合可以在视觉上营造同色调多西层次的效果，让作品看上去更有质感。
一种方法是对比色，在一个作品上，出现较为强烈的颜色对比，给人造成一种视觉上强烈的震撼效果。看过上千个法式西点的作品，她们的摆设大多数是以简约为主。如果是豹纹淋面的建议突出淋面的特点即可，不要增加更多的装饰元素，破坏豹纹的整体美感。
王森烘焙建议如果是朴素的法式西点，可以用巧克力插件或者其他的装饰元素点缀，具体的还是要根据蛋糕的尺寸来确定。这么说吧，一般的法式西点都是遵循这四点进行的，当你完全做到这四点，相信对你来说制作西点简直就是轻而易举的事，其实看似每一个简单的法式西点背后都是老师们用心构思的成果。
但是，我们始终相信没有天生的大师，只有不断努力的你，如果你也经过系统的学习，一定可以创造出属于你的法式西点，想开烘焙店？不要原地不动，想开私房？不要永远站在起跑线上，想创业？行动要跟上知识的脚步。所以，想学法式西点？不要犹豫，王森烘焙苏州学校欢迎你的加入！
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