烘焙蛋糕不满意？王森告诉你其中原因
做蛋糕之前，大家都对于自己的手艺信心满满，但是实际上蛋糕问世以后，就会给大家带来一定的反差，很多人都在想，为什么我的蛋糕做的不好呢？苏州王森烘焙学校总结了几个原因，看看有你犯下的错吗？
首先王森说的是蛋糕框里没有刷油和撒粉，几乎在蛋糕框前倒入面糊前，都会要求在里面刷油和撒粉。记住，这是继预热烤箱后的开始的时候的关键环节，这个步骤能令蛋糕更容易地被脱模。
还有王森烘焙发现我们的学员犯下的错误，就是面糊混合不足。混合不均匀的情况在制作巧克力蛋糕尤为明显，在巧克力蛋糕面糊搅拌不均匀时，成品蛋糕就能看到黑白相间的花纹。轻轻地翻跌蛋糕面糊，令每种原料都充分混合，同时也要注意不要过度搅拌。这个度大家要把握好，当你看到每种配料都充分融化在面糊中，那么证明搅拌到这里就够了。
有些人是没有怎么揉面，但是有些人是揉面揉的过度了。过度搅拌面糊也是常犯的错误，尤其是现在大多数人都依赖立式搅拌机。将太多空气混合进面糊容易造成蛋糕塌陷。一旦加入了白砂糖和黄油，继续往里加入少许的干性配料，轻柔地混合一起。
这些都做好之后，王森提醒大家，还要抹平面糊才行。不要偷懒，将面糊倒入蛋糕框后，花几秒时间用抹刀抹平面糊的表面。这样一来能消除表面的起泡，而来确保出来的成品是平整顺滑。
烘焙之前，也不要忘记王森烘焙经常教大家的烘焙前要轻敲蛋糕框。上一步教你抚平蛋糕面糊，接下来就要轻敲蛋糕框，使面糊内的周游不定的起泡除掉。这一步对于厚重的面糊来讲尤为关键，将面糊中的空气除掉就能确保你的蛋糕不会塌陷。
当然了，有些事情也是影响的关键因素，就是一次烘烤过多的蛋糕。千万不要一窝蜂地将数个蛋糕框往里塞。如果你制作多层蛋糕，你可能想将所有蛋糕层都一次性地烘烤。但这确实是个坏主意。你应该限制自己一次顶多烘烤两个蛋糕。否则，烤炉里塞满了蛋糕，里面的空气流通情况和温度将不利于蛋糕的制作。
最后一点就是着急切蛋糕，王森烘焙学校理解，但是只要稍微抑制住那么蛋糕的味道就会更好。将蛋糕移出烤箱后，让它稍微静置冷却直到感觉蛋糕顶部稳定下来。这样是为了让蛋糕内部完成整个烘焙过程，并且让蛋糕自身适应室温。然后再将蛋糕脱模，并放在碟子上完全冷却。另外，千万不能为了加快冷却速度而把蛋糕放入冰箱里，这样会“惊吓”到蛋糕，导致蛋糕粘着蛋糕框、坍塌或两者都有。一旦正确地冷却蛋糕后，为你的蛋糕上霜，就可以尽情享受了。
制作烘焙的时候，需要大家全身心的投入到自己正在做的事情，这样的话才能够让你的蛋糕起到更好的效果，今天苏州王森烘焙教大家的，希望可以帮助大家做的更好。
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