烘焙开店难做 王森这几点赶紧来看
都说烘焙具有魔性，吸引无数爱好者转业投入这行，将兴趣转化为事业。做烘焙的人很多，但能够坚持下去或成功的却少之又少，特别是今年因新冠疫情，绝大多数门店都纷纷倒闭。即使坚持下来的，似乎也竞争不过别的烘焙店，至于原因，今天苏州王森烘焙学校便和大家具体聊聊，同时帮大家避免误区。
环环相扣，皆不可疏忽
“只要产品做得好就不愁没生意”，想必这是所有烘焙创业人共同的想法。在冲动转行开店后才发现老板并不是那么好当的，从为人打工到创业经营店铺的转变，不明白市场需求、不懂店铺运营方式、不擅处理各部门之间的关系等等问题，这便是无数烘焙创业失败的缩影。
创业不是一步登天的事，特别是凭借一腔热血投入到烘焙行业，往往起步都是光杆司令，懂烘焙、懂技术却不懂怎么做好运营。就连王森烘焙学校的学员们都知道，现在早已不再是酒香不怕巷子深的时代，好的产品都需要不断宣传才能吸引到更多的客人，而好的店铺运营更能起到店铺生死犹存的关键点。
经营一家烘焙店是一项系统工程，每一项环节没做好都可能导致生意不好，更甚至关门倒闭，因此在创业前期，都应该多学习借鉴前人成功的经营，才能尽量避免走人误区。
误区一：同街同行越少越好。
大部分人在筛选开店选址时，都会特别注意该地区周边是否有同行店铺，如果在这里开店，是否会同行竞争“打架”，顾客会被分流走，而这就是一个典型的错误思维。
确实，同行开店距离过近会分走一部分顾客，但要知道的是一个区域有在营业的烘焙店就说明这里有消费顾客，而有人就有流量，从而形成一种群聚效应，像我们生活周边的商圈、商业街皆是如此。多聚则为群，相同店铺开在一起变会形成统一产业规模，苏州王森认为，这不仅能吸引更多的顾客，还可以共用基础设施，节省宣传成本等等。
误区二：无底线降价作为主要销售。
在任何行业，降价促销都是吸引顾客必要方法，但是无底线的降价促销则会让顾客对店内产品产生质疑，更甚至会降低购买的价格预期。一旦让顾客形成思维定势，那么店铺产品定价就只能越做越低，直至做不下去。
误区三：把所有客户都当作重要客户。
区分客户≠区别对待。烘焙店作为餐饮服务行业，人流量都是多且复杂，因此，清楚的把重要客户（VIP）与普通客户区分出来，不仅能让重要客户人群更加信任和依赖店铺，同时也能吸引普通客户升级成为重要客户。
看了以上创业开店须知及误区，你是否懂得了其中的“小心机”？当然要想做好一家成功的烘焙店，需要付出努力的点是非常多的，每一个环节都是需要耗费大量心血，来苏州王森烘焙学校学习专业技能，未来你也可以开一家属于自己的烘焙店！
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