王森烘焙公开可演变十多种味道的配方
苏州王森烘焙学校上次分享了风靡全球——罐子蛋糕的配方,得到广大烘焙人的一致好评，看到大家这么热情，今天决定再公开一个爆款产品的配方！这次给大家带来了塔系列，可自由演变出十多种味道，尤其适合入门级的烘焙爱好者们，在门店、私房也是十分受欢迎。
塔壳可保存1个月，成品可快速组装，成品打包方便，适合大批量生产。主要步骤：一、制作塔皮，二、制作卡士达酱，三、制作果酱。具体步骤：一、制作塔皮，配料：杏仁粉27g、玉米淀粉52g、低粉180g、盐1g、糖粉90g、黄油96g、全蛋52g；制作步骤：1、 黄油、糖粉、盐混匀，分次加入鸡蛋拌匀。
2、玉米淀粉、杏仁粉、低粉混合过筛，加入首步，拌匀成团。（王森烘焙建议时间不要太久，成团即可，不需要太劲道）3、用保鲜膜封好放入冰箱冷藏2小时4、冷藏好后用手掰成小块，解冻然后擀平，约0.3cm的厚度，放入模具内，用小刀削掉多余部分。（底部要铺匀）5、上下火160度，烤35分钟。具体根据自家烤箱脾气而定。
二、制作卡士达酱，配料：蛋黄95g、砂糖14g、玉米淀粉12g、低粉15g、香草荚1/4根、牛奶275g、黄油28g；制作步骤：1、 蛋黄、砂糖、玉米淀粉搅拌至无颗粒。2、牛奶、香草荚煮开后，倒入首步中，搅匀。中火煮至粘稠。3、加入黄油搅拌均匀。（黄油需提前室温软化）。
三、制作果酱，配料：草莓粒250g、覆盆子果茸80g、糖120g、NH果胶2g；具体步骤：1、果茸隔水融化，加入糖、果胶煮开。2、加入草莓粒煮开，即可。3、把煮好的酱料放进塔里，再挤上卡士达酱。4、摆好水果，美美哒的塔就好了。看到这里已经口涎欲滴的有木有~你想不想了解更多配方呢~欢迎来王森烘焙苏州学校咨询~！
苏州王森烘焙学校咨询报名电话：400-0808-102，欢迎来电咨询！
