中秋节将至 王森为你带来月饼大赏
伴随着初秋凉意，中秋节也悄然到来了，当然大家最熟悉的月饼也纷纷登场，各大品牌陆续推出月饼礼盒，针对月饼的包装、类别、口味各家可是花了大功夫，各式各样的月饼有没有让你眼花缭乱呢。今天上海王森烘焙学校就为大家带来中秋月饼大赏，让大家一起来看看熟悉的月饼出现了哪些新的花样吧。
就像在中国不同的地方有差异化的饮食特点，比如南方人习惯吃米饭，北方人却喜欢吃面食；南方人更偏爱吃甜豆花，北方人却对吃咸豆花情有独钟等等，因而在吃月饼上也有颇大差异，月饼在中国大地上也有很多种“变换形态”。
首先我们可以从月饼的外貌上看，南北方的月饼就有很大的不同。北方的月饼大家去看一般都是皮厚馅硬，像是被大家吐槽的京式的五仁月饼就是典型的代表。南方的月饼则不太一样，它们皮薄馅料足，吃起来更加是松软可口清香味美。广式月饼便是南方月饼的经典代表。
其次我们可以比较下月饼的口感，相对来说北方人大多喜爱甜味月饼，馅料选择方面也是豆沙、枣泥、莲蓉此类的。但是南方人的月饼口味则相对很多，甜咸都有，蛋黄莲蓉、肉松火腿等这些神奇的搭配让很多北方人啧啧称奇。
除开南北大体口味、样式不同，不同地区当然也有其本地特有的经典月饼种类。下面王森烘焙培训就来为大家详细介绍一下。
一、宫廷遗风——京式月饼
京式月饼可谓是北方月饼类食品中的典型代表之一，其更大的特色是其做工考究，制作程序相对来说也很复杂，选料配比也有严格的规范程序，同时馅料甜度与皮的比例也需要制作师注意，制作起来这么麻烦，可真不愧之前是宫廷的食品呢。但相对来说，它的种类较少，只有红豆、枣泥五仁等，口感相对于其他月饼更加脆松。
二、云滇特色——火腿鲜花月饼
云腿月饼可谓是云南的一个特色食品，云南特产的宣威火腿与蜂蜜、猪油、白糖等融合出奇妙的口感，外皮用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。外皮有一层硬壳，咬一口酥脆可口，千层酥皮裹着馅心给你一种奇妙的体验。
鲜花月饼更是被大家熟知的云南特色，常常有云南特有的食用玫瑰花、茉莉或菊花等食用花瓣作为馅料，是大家常常旅游带回家的特色食品。
三、精致小巧——苏式月饼
起源于江浙地区的苏式月饼也被很多人喜爱，它的一大特色就是“酥”，相对于其它月饼，苏式月饼制作工艺以烤烙为主，再加上特色的清水玫瑰、夹沙猪油、精制百果、白麻椒盐等馅料，苏式月饼收获了大批人的青睐，并且现在苏式月饼更是成为了非物质文化遗产保护名录”。
当然还有被很多人们喜爱的广式蛋黄月饼、特色的港式冰皮月饼、潮式猪油月饼都有很多人喜爱。
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