蛋糕背后隐藏秘密|王森烘焙来揭晓
苏州王森烘焙学校今天来和大家分享一些蛋糕的故事~做了那么多，吃了那么多次蛋糕，不知有没有那么几款蛋糕，让你驻足回望，回味无穷，并在你内心留下丝丝涟漪呢，每款蛋糕不是凭空臆测出来她们的背后或多或少都有一段可歌可泣、荡气回肠的故事，有我们烘焙人的奋斗史，也有甜蜜的爱情故事.......
今天小编不分享干货也不分享行业热点，就简单同大家讲讲故事，带各位小蜜蜂深入了解，每个蛋糕背后不为人知的故事。提拉米苏（Tiramisu）是一种带有咖啡酒味的意大利甜品，20世纪60年代在威尼斯出现，80年代中期走红。它以马斯卡彭芝士作为主要材料，用手指饼干取代传统的甜点海绵蛋糕。
加入意大利浓咖啡、朗姆酒、牛奶、鸡蛋、砂糖、可可粉等材料。口感软软湿润，嘴里香、滑、甜、腻，柔和中带有质感的变化，甜与苦的交糅就像爱情的滋味，多用玻璃盒子或盒子里盛放，整体色彩和谐，变化有致。
王森烘焙苏州学校告诉你~在它背后可是一个让人感动的故事：据说一个意大利士兵即将开赴战场，爱人匆匆忙忙混合了鸡蛋和可可粉蛋糕条做成了粗陋速成的甜点，满头大汗送到士兵的手中。挂着汗珠，闪着泪光递上的甜点虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中一个含义是“记住我”。
其实红丝绒蛋糕（Red Velvet Cake）就是一个很普通的蛋糕，做法也大都是按照传统烤黄油的方法来做：黄油和糖一起打发，再加鸡蛋，最后加面粉和牛奶。不过除了很多食用色素，用到的两个比较特别的材料一个是可可粉，另一个是酪浆，也叫酸乳，是被乳酸菌弄酸的牛奶。酪浆使蛋糕湿润，帮助蛋糕膨胀，里面的酸跟苏打有化学反应。
还有一个故事王森烘焙苏州学校也要和大家提~法国经典甜品拿破仑蛋糕（Millc Feuiller）由多层酥皮夹以吉士组合而成，口感松化。选用草莓、芒果、蓝莓、红桑子、樱桃、朱古力碎、意大利芝士及蛋白糖等新颖食材炮制而成的全新拿破仑蛋糕。
据说在17世纪时，巴黎一个制饼师傅和人打赌，要做一个100层的蛋糕。到底当时最后做了几层就没人记载，现在一般都只做3层，是不是因为3层太矮了，所以用矮小的巨人拿破仑命名，就不得考证了。拿破仑蛋糕的法文名为Mille feuille，即有100万层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥。我们都说了解一个人需要了解他的经历，烘焙也是这样，了解一款产品，就要先了解它背后的故事，许多产品的背后都有着各种历史传说和故事。
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