王森带你领略冰皮月饼的魅力
节日似乎总在不经意间提醒我们时间的快速流逝，刚刚才度过狂吃狗粮的七夕，好像中秋节也渐渐近了。中秋节大家印象更深刻的可能是那吃了无数年依旧难吃的月饼，上海王森烘焙学校今天为你奉上近年流行的网红冰皮月饼，愿它能为你抚慰那颗被五仁月饼伤透的心。
冰皮月饼其实近年来一经推出就收获了大批粉丝，不同于传统月饼干噎的口感和固定的馅料，冰皮月饼表皮由糯米粉制作，口感软糯Q弹，内馅更是丰富多样，不仅可以满足不同人口味，还能鼓励其他人勇敢尝试新的口味。下面就让王森烘焙培训为大家具体讲解下吧。
首先我们制作冰皮月饼的冰皮，我们要加入糯米粉、粘米粉、澄粉和低粉，其中糯米粉和粘米粉的重量是澄粉和低粉的两倍，同时还需要炼乳、牛奶、糖等材料。要将所有粉类过筛，之后将其他材料加热后，将其倒入粉类搅拌均匀，注意这里需要过滤一下，之后封保鲜膜，放蒸锅蒸15-20分钟。蒸熟后将其揉至光滑均匀，之后封上保鲜膜，冷藏备用。
其次就要开始制作夹心，您可以根据自己的喜好放入红豆沙、绿豆沙、莲蓉等各种口味，不同的馅料也会带给月饼不同的滋味哦。
最后为了让月饼看起来更有特色，可以在冰皮中加入可可粉、南瓜粉等等，将冰皮制作成为不同的颜色，这样呈现出来的月饼会更有特色哦。
当然了冰皮月饼的制作中还有一些注意事项：
1、 制作时若没有玉米油可用色拉油，或者其他无色无味的油代替，一定不可以用橄榄油和花生油代替哦；
2、 蒸冰皮用的容器更好是用陶瓷的，可以让材料受热均匀，同时还要注意容器的深度，不要太深，选用容器时尽量不要用不锈钢的；
3、 揉冰皮时大家记得带手套，如果没有塑料手套也可以用保鲜膜代替，不然揉的时候可能会粘一手哦；
4、冰皮冷藏的时间不宜过长，时间太长会造成表皮过硬，同时要把握好冷藏温度，5-9度之间更佳哦。
Q弹爽口的冰皮包裹着绵柔软糯的夹心内馅，那令人欲罢不能的丝滑爽口，让人忍不住一口接一口。不知道今天王森为大家带来的美味有没有人喜欢呢，如果想了解更多的甜点美食，或者想学习专业的烘焙技巧，都可以拨打下方电话“骚扰”客服小姐姐哦。
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