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欧洲应该是西点店发源的福祉，不然怎么会诞生已有上百年历史的品牌老店，像意大利201年历史的COVA，米兰191年的Pasticceria Marchesi，你说有悠久的历史就算了，但过分的是西点又那么好吃，好吃就算了，还要来个全球连锁，有历史沉淀、配方优质、又有大品牌属性，在西点界的地位都是顶杠杠的。
不过王森烘焙苏州学校今天要说的这家，是巴黎最为古老的法式西点店所处地理位置非常优越——蒙特尔吉街，已经走过差不多接近300年的历史。揭晓这个名不经传的的老店Stohrer，这家老店是由尼古拉·施特雷尔（Nicolas·Stohrer）于1730年创建，至今有288年历史。
主厨施特雷尔是当年法国国王路易十四来自波兰的皇后Marie Leszczynska嫁到法国来时带来的甜点师傅，据说在他来到巴黎五年之后，以自己的名字开了这家位于51 Rue Montorgueil的西点店，由于他来自于皇家厨房，这家店又给了一代又一代的皇室做御用西点，可以说历史和背景不简单啊，用辉煌形容它的发展历程也不为过。
苏州王森烘焙对这里的历史很是感兴趣，店铺里面的装饰保持了288年，当你走进店铺的时候，你会被店内带有古老气息的历史感所侵染，一种恍如隔世的感觉直扑而来，似乎踏入16世纪中期法国那种古铜色的年代。店铺的格局与外面顶棚的标志保持一致，墙壁上还保留着古老的壁画，似乎在宣告她在蒙特尔吉街拥有不可替代的主权地位。
和这家店的历史一样，有魅力的是她的西点，像这款朗姆巴巴（Baba au Rhum），虽然这款产品长相不是很靓，但却是她实打实的招牌甜品。据说Nicolas Stohrer来巴黎之前就已经研制出baba，干燥的面包掺入马拉加香葡萄酒，撒上藏红花粉，点缀奶油，葡萄干和鲜葡萄。
可能是法国人什么东西都离不开酒，所以在蛋糕中加入酒自然是最享受不过的，最初的朗姆巴巴是一种由马拉加葡萄酒制作而成的奶油蛋卷，后面衍生出朗姆酒糖浆版本的西点，是至今拥有最高酒精成分的西点。
目前Stohrer店铺内拥有朗姆酒蛋糕，葡萄干鲜奶油海绵蛋糕、奶油蛋糕和藏红花这四款“baba”，而藏红花款只有年终的时候才接受预定。看完这些你有没有对烘焙有些心动呢~如果您对法式西点、创意甜品、手工巧克力或者软欧面包以及韩式裱花和英式翻糖课程感兴趣，欢迎致电联系苏州王森烘焙~
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