苏州王森为带你get蛋糕烘焙成功小技巧
苏州王森烘焙最近收到了很多小伙伴儿咨询的消息，越来越多的小伙伴儿想在自己空闲的时间练习做一些蛋糕和松饼来为生活增添乐趣，满足自己的心愿，还能在亲戚朋友聚会的时候小露一手。制作蛋糕除了按照烘焙配方的要求来制作以外，还要掌握一些烘焙常识。下面让小编来为大家介绍一些实用的烘焙技巧。
首先让苏州王森烘焙时光来告诉大家如何进行准备工作。烘焙配方中的干性配料和湿性配料首先要分开搅拌均匀后，再混合在一起。在将面团或者面糊放入之前，一定要先将烤箱预热到所要求的温度，至少要预热15分钟。烤盘可以放在烤箱中间那层烤架上，不要放在下层或者上层，这样会导致温度过高容易烤糊。
在制作面糊之前先将烤盘里放好纸衬或者抹上一层黄油，因为有一些发酵剂在面团或者面糊的制作过程中挥发的特别快，例如小苏打。据你使用的配方，对其中的一些原材料进行处理。例如，黄油、鸡蛋和牛奶在使用之前先放在室温下。如果想要提升蛋糕或者松饼的营养价值，可以添加一些全谷物、亚麻籽、奇亚籽、大麻籽等营养丰富的原料。
其次，苏州王森烘焙学校要为大家介绍一下烘焙的发酵过程。面团的发酵过程就是让面团或者面糊的体积膨胀的过程。在使用膨松剂之前，首先要看一看它们的保质期，越新鲜的膨松剂，发酵的效果越好。鸡蛋在烘焙食品中也起到了发酵的作用，特别是在一些特定的蛋糕配方中，需要使用不止一个蛋糕。但是，你也可以用琼脂、泡打粉等其它发酵剂来替代烘焙配方中鸡蛋，同样可以起到很好的发酵效果。
再次，苏州王森提醒大家不要过度搅打面团或面糊。在制作过程中，要注意不要将所有配料一股脑地全部搅拌在一起。这样可能会产生结块现象，也可能使烘焙的蛋糕和松饼质地变得粗糙。先将所有的干性配料搅拌均匀，然后再将湿性配料搅拌均匀，最后再将干性配料和湿性配料一起混合均匀。所有的粉末状原料，搅拌之前应该先过筛，这样可以让制作出来的蛋糕和松饼变得更加的蓬松。
最后，苏州王森烘焙还为大家总结了一些需要注意的问题，例如烘焙过程中不要打开烤箱门，如果你想要确认烘焙的情况，可以打开烤箱灯，从透明的烤箱门来检查烘焙情况。还有要仔细按照配方的步骤，而不是你的常识和经验。按照不断更新的配方步骤制作面包，你将会收到更好的效果。另外尽量选择一些蓬松的烘焙配方对制作出来的蛋糕和松饼是否蓬松、可口有着至关重要的作用。
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