打造高级翻糖甜品台 王森烘焙邀你来学
什么是甜品台呢？甜品台是现下较为流行的一种装饰，上海王森烘焙学校要告诉大家，它多用造型持久、颜色多姿的翻糖蛋糕做主体，糖果色马卡龙、杯子蛋糕、pocky棒、西点、糖霜饼干、翻糖花等一起搭配，扮演装饰场景格调、点燃气氛的角色。那么应该怎么做出更加漂亮诱人的甜品台呢？
首先要注意其整体色调，王森烘焙强调，婚礼甜品台色调大部分以白色为主，除此之外再点缀金/粉色的花艺、气球、薄纱就足够梦幻美丽；生日趴甜品台建议糖果色为主，如甜美可爱的柔粉、淡紫、蒂芙尼蓝等，保证女生们自动开启自拍模式；宝宝周岁宴应用鲜艳色彩，如红色、暖黄色，制造热闹和谐的场景，点亮孩子们的热情，在确定主色调时一定要注意自己所设计的甜品台的用途。
主题风格同样重要，婚礼生日主题制作的甜品台，可用海洋风、复古风、森系、独角兽等元素，主要突出了婚礼的梦幻感，同时根据新人们选择的婚礼仪式的主题来最终确定甜品台的主题，在与新人商定过之后最终再敲定自己的设计方案；而对于宝宝宴来说，王森烘焙建议大家可以选择孩子喜欢的卡通人物主题，甜品台颜色和造型相互呼应，保证甜品台整体的设计与周围环境相融合，以免出现过于突兀破坏整体宴会设计感的情况。
选择材料，甜品台目前以翻糖蛋糕为主，加上重油重糖的饼干、密封糖果能够保存更久，再配上不易变质的香槟、果酒，不仅能够保证甜品台的质量以及设计感不被破坏，幸福美好的场景让人宾至如归；儿童甜品台的选择则要注重健康和安全，饮品选择要偏向牛奶、果汁，要格外避免尖锐的玻璃等尖锐装饰，在为孩子设计时，上海王森认为不仅要在外形上更加贴合孩子的喜好，更需要大家在甜品台相应的摆设方面精心选择，让孩子度过一段快乐难忘的时间也是一名合格的烘焙人需要做到的。
当然也有一些小伙伴不太喜欢翻糖，更喜欢传统的蛋糕，上海王森指出这时候除了考察大家的创意之外更是对于大家抹面技术的考验，接下来就以圆形蛋糕为例来看看抹面需要注意哪些吧：铺夹层奶油，在底层蛋糕胚挤上一层奶油，刀头对准蛋糕胚中心位置，左手放在7点钟位置轻转转台，依靠右手腕的力量，将奶油以水平方向15°抹过去，推回来；抹平奶油表面，抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15°，右手不动，左手转动转台，将奶油抹平；叠放顶层蛋糕胚，将顶层蛋糕胚对齐叠放，如果放歪了，一定要调整好。一般会选择最底层戚风蛋糕作为顶层蛋糕胚，因为轮廓较好，蛋糕表面比较平整；之后就需要大家铺上奶油并抹平了，要注意侧面顶层都要平滑。
虽然奶油蛋糕仍是经久不衰，但是甜品台也已经后来居上，私人订制甜品台已经成为潮流，结婚典礼、生日趴体、求婚仪式、宝宝宴会等具有纪念意义的日子都会用到甜品台，如果你是零基础烘焙小白，想要学习翻糖花、翻糖人偶、甜品台等技巧就赶紧来上海王森烘焙学校学习吧。
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