新手刚刚进入烘焙行业的时候，总是会或多或少的遇到许多问题，但是却找不到人去问，而今天苏州王森烘焙学校就和大家分享一下新手比较容易遇到的一些问题，今天我们请来了我们的一线老师为大家答疑解惑。一起来看本期的烘焙问答吧，看看有没有你也遇到过的问题呢？
1.请问老师，吐司用添加剂，口感有没有改变？？？
答：有变化的，吐司使用添加剂会延长食用的时间，质地也会更柔软。
2.可以分享一下做戚风蛋糕胚的配方么？
答：分享苏州王森烘焙的一个配方，以8寸的松软性戚风蛋糕为例，需要5个简单、75克白砂糖、50克油、50克牛奶、85克底筋面粉，烤制的时候需哟150度的文都、烤制50分钟到55分钟，放在中下层。
3.请问老师，做面包可以用椰汁或杏仁露替代水和牛奶吗，会影响口感吗？？？
答：不太行，因为里面所含的物质对发酵帮助不大，加了，可能会更粘，不成团。
4.请问老师，高筋的富强粉和普通中筋面粉有区别吗？？
答：高强粉做拉面，饺子，油条之类；普通的，可以做包子，蒸饺，点心之类。
5.请问老师，我烤的桃酥没有漂亮的裂纹是因为苏打加的少么？？？
答：不是苏打加的少，是没有加入正确的添加剂，桃酥要想有漂亮的花纹吗，要加臭粉，可以裂的厉害。
6.请问，做面包放两盘，二盘分别放在烤箱二层和三层吗？温度比一层烤增加多长时间？？？
答：时间是固定的，主要放第1层会糊。
7.请问老师，做蔓越莓蛋糕，如何加朗姆酒？？
答：1000克蔓越莓加20克朗姆酒，放容器里拌匀用的时候直接用。
今天的老师好高冷要，苏州王森也被老师的气场震慑到了，不过向我们老师这种实力强话不多的好老师已经很少了，不过，我们的解答是否让各位朋友满意呢？如果你还想要了解更多，请持续关注我们，我们还有更多有关烘培的知识分享给大家，如果你想要系统的学习我们的烘焙知识，请拨打下方的热线电话报名我们的课程，我们有长期班和短期班开设，满足不同类型人士的要求，赶快行动吧！
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