王森烘焙为你介绍饮品爆品七大基因
在当今的饮品行业中，每隔一段时间就会出现一些爆款饮品，那么这些爆品的背后有没有可复制的因素呢？上海王森烘焙学校在具体分析过多家饮品品牌店之后发现，每款爆款背后都有着一套标准流程和体系结构，即酸、甜、香、鲜、颜值、温度、价格成为考量饮品中好与坏的核心基础。
首先是酸，王森烘焙指出制作饮品的酸分好与不好。好的酸就类似日常用的水果酸：柠檬酸、苹果酸等；不好的酸就像醋酸、发酵酸、过期酸等。制作过程找到酸制平衡点，力争每一款产品找到好与不好的尺度在哪里，做出适合大众口味的酸性饮品；同时有酸必有甜，有甜必须有酸，酸与甜无缝结合在一起，保证饮品的口感有一个质的提升，当饮品过涩那一定是你加入太多酸制元素，过腻则一定是甜度过高，所以需要甜和酸合适中和在一起。
上海王森认为，香是饮品最具备高度辨识能力的物体，能首先刺激用户的感官。香气的强与弱决定用户认知的第1感，它是什么香？从哪里来？让人如此记忆清晰？持续性如此之长？这些疑问能让用户心理开始搜索你的门店地点，锁定最终要消费产品，这也成为考量一个产品受欢迎的因素。
酸甜香鲜，鲜放在最后一步，是因为它是最高的味觉代表。一杯新鲜的饮品和一杯劣质的饮品，我们不妨设想用户的心理活动，一杯新鲜的饮品能直接给我带来愉悦的享受，决定我后续的消费，影响我的循环消费以及我对它的最终评价。相反一杯劣质的饮品直接把这家门店拉入黑名单。现代年轻人消费观点是不论是新鲜水果还是饮品口感，追求的是一个鲜，所以孰轻孰重，就看各位怎么选择。
王森烘焙认为，产品除了口感以外，它还得具备传递的属性。想让它具备传递的价值，产品外表颜值就至关重要，毕竟现在大多数消费者都是视觉动物，用视觉享受取悦顾客，让他们产生消费，是最为直接的方法。所以说酸甜香鲜是构成饮品基本部分，那颜值就是产品升华部分。
温度决定用户心理需求感。比如说我需要一杯冷饮，但最后拿到手它并凉爽；或者我需要一杯冷饮，最后它是一个常温。心理产生的落差，导致用户期望值变差，体验感降低，也就没有继续消费的欲望。所以要让顾客得到较好的体验感，制作过程中我们要就要考虑如何去保证温度的合理性，弄清楚顾客需求才能更加准确制作一杯饮品。
上海王森指出，价格对消费者来说，直接决定试错能力如何，今天我选择尝试这个新品，选择这个门店，可能是因为我在门店的周边海报上看见了非常清晰的价格标志，让我产生来试一试没有价格的压力，没有压力就想来尝试。另外一个合适的价格决定你的用户是否会推荐给他周围的朋友。所以，价格是客户能否快速传递你的最简单渠道。
以上就是上海王森烘焙学校为大家整理的关于爆款饮品的小贴士了，希望能够给大家开店带来一定的启示。
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