王森烘焙裱花师专访 让奶油变得诗情画意
裱花在烘焙作品中往往有着画龙点睛的作用，想知道做出受欢迎的裱花蛋糕吗？杭州王森烘焙学校对高级裱花师Betty老师进行了专访，她是怎样和裱花结缘并一步步地发展，又是怎样帮助学员实现裱花创业梦想的呢？
记者：如果用三个词形容一下王森烘焙学校的裱花课程，你会选那三个呢？
Betty老师：好看，实用，性价比高。总体来说，王森烘焙课程都好操作易上手；在操作技巧方面，我们专门针对零基础学员进行教学方案设计。性价比高是因为我们的授课内容比较丰富，涉及各种技巧，比如抹面、装饰、淋面以及一些花边的组合、蛋糕的组合装饰等等。
记者：你是怎样提升自己的烘焙技巧的？
Betty老师：我在王森烘焙教室上完课后经常自己反复去练习，有时候甚至会长达五个小时。后来我去了一家职业学院学习，大概学了一年的时间，并且取得了中级西点证书。接着我先后跟随韩国知名裱花大师，Rose老师和金聖垠老师学习了自然系的豆沙裱花。
记者：和韩国裱花老师学习有什么感悟呢？
Betty老师：我在Rose老师身上学到了如何耐心用心地去观察一朵花的周期变化。因为Rose老师自己有一个花园，每个季度她都会在花园中观察一朵花由花苞到花朵再到凋谢三个周期的变化。Rose老师会用她的花嘴加以修正，呈现给我们活灵活现的花苞。这也是我经常分享给王森烘焙学员们的方法。
记者：你觉得裱花蛋糕跟别的蛋糕不同的地方是？
Betty老师：我觉得区别在于裱花的操作方法比较简单。翻糖蛋糕要用翻糖皮去擀制，去捏制我们想要的蛋糕形象；法式西点需要一些模具辅助；裱花蛋糕的技术要求并不复杂，蛋糕胚与奶油的制作方面比较便捷，不同的个人手法可以呈现不同的效果。只要抹面的手法好，加上一些综合的装饰，就能做出符合现代人审美的裱花蛋糕。
记者：怎么看待国内目前的裱花市场？
Betty老师：我觉得裱花蛋糕现在的市场比较可观。学员们在我们杭州王森烘焙学习到的各种创新型蛋糕，比如现在流行的淋面蛋糕，美人鱼蛋糕以及滴落蛋糕和火烈鸟系列蛋糕，都是在裱花蛋糕的基础上加以改变不断创新而成的。所以我觉得裱花蛋糕在未来几十年的市场都是比较可观的。
相信从王森裱花老师的分享中大家都有了各自的收获和体会，想要成为一名专业而合格的裱花老师，让自己的裱花技术有所提升，不断的进修和学习是非常重要的。裱花蛋糕未来的市场中还有许许多多的机遇等待着大家，现在来王森烘焙学习和进修还来的及。
裱花是一门精致的手艺和艺术，老师的分享是否坚定了你将裱花学到更好的决心呢？现在就来杭州王森烘焙学校，为了梦想而出发吧！
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