王森烘焙学校这只乌龟居然是一个菠萝包

王森烘焙学校这只乌龟居然是一个菠萝包

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吃过菠萝包？菠萝包源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后，表面金黄色、凹凸的脆皮状，似菠萝因而得名。想不想做又萌又可爱的菠萝包？苏州王森烘焙教室今天这两款水果，乌龟菠萝包绝对适合你。

水果乌龟菠萝包制作具体方法：

菠萝面团制作：材料，高筋粉300g、酵母4.5g、糖50g、奶粉6g、盐4g、水155g、蛋黄36g、全蛋10g、黄油40g；步骤：打面：将酵母、盐、糖，奶粉搅匀，再加入液体部分，慢速搅拌成团，转快速搅拌至6-7成面筋；加入黄油，慢速搅拌至黄油完全吸收，转快速搅拌至8-9成面筋状态，面团温度为26-28°c；基础醒发：温度30°c，湿度80%，时间60mi，松弛10-20min；分切整形：等份分切面团50g，搓圆；成型，收成圆形，盖上20g菠萝皮，切纹路，让它们更深一点。

最终醒发温度32°c，湿度80%，时间60min；装饰表面刷蛋黄液；烘烤上火215°c下火165°c 13分钟左右，移至凉网上冷却。

菠萝皮制作材料黄油100g、砂糖70g、全蛋50g、低粉140g；步骤室温软化的黄油加入糖一起打发，少量多次加入鸡蛋液打至均匀，再加入低筋粉翻拌均匀即可。再加入抹茶粉翻拌均匀即可；放进油纸，用擀面杖擀均匀。

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