莲蓉蛋黄月饼怎么做？上海王森来教你
经典广式莲蓉蛋黄月饼，轻薄的饼皮底下藏着的是，诚意十足的满满馅料，蛋黄莲蓉熟悉的香气缓缓扑鼻而来，沙沙流油的咸鸭蛋，让莲蓉的甜变得更加平和。临近中秋，想要自己学做月饼，今天这款经典广式莲蓉蛋黄月饼，快跟上海王森烘培学校学起来。
饼皮制作
材料：转化糖浆 200g、枧水8g、玉米油80g、低粉280g
制作步骤：
1、转化糖浆和枧水，玉米油搅拌均匀；
2、加入低粉拌匀，揉成团；
3、封上保鲜膜，冷藏静置2小时。
馅料制作
材料：莲蓉适量、咸蛋黄适量
制作步骤：
1、咸蛋黄放入烤盘，表面刷一层白酒，送入预热好的烤箱170℃烘烤10分钟
2、取30g莲蓉包入一个咸蛋黄，搓圆备用
组装：
1、蛋黄液适量；
2、静置好的面团取20g搓圆，用手掌压平，包入馅料，把面皮往上推的手法收口收紧；
3、撒一层干粉，搓长条，压花模具刷粉，放入面团，压出花型，放入烤盘；
4、放入预热好的烤箱185℃，烘烤7分钟，取出刷一层薄薄的蛋液；
5、再放入烤箱，温度调整为170℃烘烤15分钟；
6、取出晾凉后，密封回油2天，就可以吃。
深色外皮，皮薄馅多，甜而不腻，经典广式莲蓉蛋黄月饼值得你在中秋佳节来临之前学习起来。重点来啦！你想要掌握更多干货知识吗？你想要从0到1学蛋糕烘焙吗？快来上海王森。
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