苏州少儿英语培训_芬蘭式教養 從廚房開始

台灣的媽媽聽到要讓幼兒進廚房，多數的聯想是：「好危險」、「來幫倒忙」。但是芬蘭的廚房卻歡迎家庭的所有成員，常見父母與孩子一起進行廚房的工作；而許多孩子需要培養的能力，也可以在這裡產生。我帶著孩子旅居芬蘭一年，當時她不到兩歲。為了節省生活開銷，我們必須天天開伙，我索性帶著女兒進廚房，運用自身幼教專業，透過讓她參與廚房的「工作」，讓廚房成為幫助她發展的場域。

芬蘭的料理很適合進行「廚房教養」，因為當地料理的最大特色就是「簡單」，除了食材的選擇多是未經加工的食物；在烹調方式上，也少有所謂的大火快炒或高溫油炸。我曾去一位芬蘭的朋友家作客，沙拉一端上來，就是很簡單的蔬果，加點鹽、橄欖油就能入口。我在台灣吃慣了「重」口味的沙拉，如此清淡的沙拉倒是第一次見到，不料味道卻也鮮甜，極簡的調味反倒凸顯了鮮蔬本身的美味。

因為極簡，芬蘭料理可以在家庭中經常實施，沒有過多繁複的步驟和加工，也適合與幼兒一起製作。

進廚房前，先做好準備

讓孩子進廚房之前，芬蘭家長會先提醒孩子該注意的事項，若能再安排好活動的順序，除了可減少孩子下廚過程中的混亂，更能提升親子互動的品質。可依以下六步驟開始進行：

1. 布置環境：先移除廚房裡過度危險的物品，並做好避免髒汙的準備。

2. 進行說明：在廚房外（避免孩子分心）簡單說明步驟與操作規範。

3. 共同預備：與孩子一起洗手、準備墊腳的椅子、穿上圍兜或舊衣。

4. 主動示範：家長示範動作，接著再由孩子動手。

5. 檢討回顧：完成之後與孩子回顧剛才進行的流程，討論可改進的地方。

6. 成果分享：與孩子及家人分享完成的餐點。

小小動作，有助幼兒發展

讓小小孩參與廚房的工作，對他們的發展也有著重要影響：

●小肌肉的操作能力：排列食材或是灑的動作，鍛鍊的是孩子小肌肉的操作能力，有助於提升孩子握筆與寫字等精細動作的發展。

●手眼協調：透過攪拌與切片的動作，同時使用雙手與眼睛，對手眼協調發展有一定的助益。

●專注能力：孩子在爐子上攪拌果醬時，為了避免燒焦且須小心火的使用，可培養他的專注能力。

爸媽有好態度，孩子學更多

在進行親子料理的過程中，家長必須擁有三個正向態度：

●教導孩子與環境中的危險相處：以瓦斯爐的使用為例，火並不可怕，可怕的是成人將環境中與火相關的經驗移除，孩子沒機會學習如何保護自己。往後接近火，孩子就在不清楚、沒經驗的狀況中，造成燙傷。

●欣賞孩子努力的過程：在製作過程中難免出現排列、攪拌不均的情形，成人不需要強調孩子成品的「成果」，而該針對孩子願意嘗試、努力的動機給予鼓勵。

●邀請孩子一起善後：既然邀請孩子進廚房，就不要怕孩子弄髒環境。在一定的規範之下，讓孩子有機會嘗試，但在活動結束後，與他們一起收拾，以培養負責的態度。

走進廚房動手做

 【天然野莓果醬】

材料：苺果（蔓越莓或藍苺皆可）500g、砂糖或冰糖150g（約1／3苺果量）、檸檬汁2大匙（或半顆）

做法：

1.  將苺果用壓泥器或飯匙壓碎，與糖攪拌均勻，冷藏放置1晚。

★3～6歲的孩子可協助攪拌

2.  玻璃果醬瓶與蓋子放入沸水中煮10分鐘，擦乾備用（可在煮沸之後，使用烤箱150℃烤約10分鐘）。

3.  取出冷藏的莓果，加入檸檬汁攪拌均勻。

★3～6歲的孩子可協助攪拌

4.  將莓果以小火煮30～40分鐘，需不時攪拌避免燒焦。

★5～6歲的孩子可協助在爐前攪拌

5.  待果醬呈現黏稠狀後，置入果醬瓶並倒放至冷卻。

小提醒： 果醬冷卻之後置入冰箱，約可保存1個月，可用來抹麵包、搭配鬆餅、拌入優格、加水稀釋成天然果汁。 

【鄉村蘋果派】

材料：蘋果3～4顆、砂糖3大匙、檸檬汁2大匙（或是半顆）、肉桂粉1／4茶匙（也可不加）、市售派皮1片

做法：

1.  蘋果削皮、切片。

★5～6歲的孩子可幫忙切片

2.  加入檸檬汁與2大匙砂糖，攪拌均勻。

★3～6歲的孩子可協助攪拌

3.  蘋果片放入冰箱靜置半天（會有少許果汁釋出）。

4.   取出蘋果片排在派皮上，並淋上釋出的果汁。

★3～6歲的孩子可協助排列

5. 混合剩餘的1大匙砂糖與肉桂粉，灑在派上。

★3～6歲的孩子可協助灑粉

6. 將蘋果派放進已預熱的烤箱中（180℃），烤約30～40分鐘即完成。

小提醒： 剛烤好的蘋果派易碎難切，建議放涼之後再食用。

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