第1年
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看舌尖上的中国时，被软糯香甜又麻又辣的新疆沙湾大盘鸡深深的吸引到了！大盘鸡是地道的西北菜系，新疆地区的名菜，主要用料为鸡块和土豆块，里面多数都会有拉条子拌面。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，肉和主食都有，所以在亲朋聚会时点餐率很高，是个特别受欢迎的菜品。
开大盘鸡店面主要是投资小，回报快，风险低。大盘鸡店起步所需面积不宜太大，选址：不选旺铺选本背街，一般以乡镇或者社区和三，四类街道。注意店的周围环境是否干净优美，此类商铺价格低，大盘鸡店不需要太大装修，只要把小店收拾的简洁大方，舒适卫生，用较少的资金达到较好的装修效果就行。先好好经营，经营好再逐渐扩大店的规模。
大盘鸡 原材料选购、香辛料的认识及配比。鸡子的初步加工，剁鸡方法又快又均匀，份量大小定制，炒鸡的整过程，所加香料的配比、调料配比、出锅前注意事项，各种味道，微辣味、麻辣味、特麻特辣味的调制技巧。大盘鸡为著名的新疆特色菜肴，其来源有众多说法。真实的来源已无法考究，也毫无意义。但相传发源地是新疆沙湾县，这种说发多。鸡肉肉质鲜嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用，肌肉中蛋白质的含量比例很高，而且容易消化，很快就可以被人体所吸收，可以增强体质，强身健体。对那些营养不良，疲劳乏力，身体虚弱的人有很好的食疗作用。新疆大盆鸡的优势：很多人说大盘鸡现在在市面上已经处于饱和状态，但是，没有竞争就不会发展，不发展哪来的与时俱进，我们学校老师正在把大盘鸡往更高层次发展。
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洛阳悠悠香西点小吃培训学校
联系人：崔老师
地址：河南洛阳市西工区汉宫路与华山路交叉口西北角往北20米（史密斯净水器侧面第四家）
乘车路线：火车站乘61路车到汉宫路华山路口下车即到，市内乘45路车到汉宫路华山路口下车即到
