第1年
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卤制食品，在我国有着十分悠久的历史，千百年来一直畅行于民间，深受民众欢迎，其市场经久不衰。不管是宫廷王府，还是布衣百姓，都对它青睐有加，无论下酒佐餐或零食解馋，卤制食品都成为不可多得的佳品，男女老少无人不爱。
从2000年到2013年的各项调查中显示，餐饮业依然是创业风险小，投资回报快的行业之一，而卤制品又是其中利润大、投资小、回报快的好项目之一。纵观当今大小城镇各地市场，无论是在大小超市，还是居民小区，或大街小巷，无处不见各色餐饮小吃和卤制食品经营店（摊）的红火景象。
习技术的好处：用较少的培训费，学习并掌握所有的核心制作技术，包括后期技术上的问题指导；不受任何人管束自由实在，想怎么开店就怎么开店。投资近万元就能开一个卤菜摊位，投资几万元就能有用一间自己的铺面。
学习内容
“绝味”卤菜学习主要包括鸭系列（鸭脖、整鸭、鸭腿、鸭头、鸭锁骨、鸭爪、鸭翅、鸭肠等）、素菜系列（藕片、香干、海带、腐竹、花生等）、鸡系列、猪系列、牛系列等几大系列，包括菜品选择、菜品前期的处理、核心卤料配制、卤制火候掌握等各种技术。
学习要点：
卤菜的基本知识、加工用具的配置、加工原料的选用与初加工、成功卤汤的调制与保管、卤水配方、卤水制作、调色调味、火候把握、微辣、中辣、麻辣、甜辣、甜麻辣等各种口味的调制方法、店面经营管理
学习地点：
所有技术都在绝味培训基地进行，师傅亲自指导，徒弟自己动手操作，掌握各种要领，以保证每一个创业者能够学到核心技术。
地址：无锡博奥烹饪美食技术培训---无锡初级厨师培训---中级厨师证培训---高级厨师证培训---厨师技师证培训--高级技师厨师证--无锡博奥小吃培训---无锡博奥美食技术培训----无锡新区坊前新东坊商业街二楼19号205-208
地址：无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206-207-208
联系人：李老师
公交车：19、21、41、65、76、160、45、777路到坊育路下车（新区坊前交通行政管理和国土资源所往前200米即到）；
