洛阳特色滋补烩面技术培训学校羊肉烩面培训技术

烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。 河南烩面所用的面为扯面，类似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。因为面香肉烂，味道浓郁，而且价格便宜，它成了中原地带较典型的风味小吃。

1,烩面要想正宗必须汤好，面好，料好；
  2，汤好，是指利用传统工艺方法和技巧熬出的羊汤白如奶，做到汤鲜味美，不变质；
  3，面好是指利用娴熟技术掌握不同面粉，不同地域的温度时差，和出的面要光滑筋道，面久煮不烂，有嚼头，弹性十足；
  4，料好是指配料好，需要师傅有一定的经验和用料功底，能够掌握各种中草药调料的特性，合理搭配，配制出的香辛料和羊油熬制出的调料完全融合在一起，小火慢熬，制出特有的烩面调料，每碗烩面只需放3克左右，做出的烩面经过的地方就能闻到一种说不出的香味，有一种很想品尝的冲动，特别让人食后，回味无穷；
  5，通过以上的关键几点，还要学习羊肉烩面，滋补烩面，三鲜烩面，牛肉烩面等技术；
  6，技术包教包会，终身免费升级；
  7，后期服务很关键哟，不要被便宜的价格所蒙蔽，贪小便宜吃大亏永远是真理，切记切记。

培训过程：

实操课：按照河南烩面标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间，直到学会为止！

培训时间：

不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般3--5天左右，视个人情况而定。

传授正宗配方；现场实践学习；支持免费技术升级；包教包会！让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走！

联系人：孟老师

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