第1年
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无锡厨师速成班培训炒菜基本功：川湘粤菜味型调配技巧，切配技术，翻锅技术，生炒，熟炒，滑炒，干炒，爆炒技巧，火候掌握等。
无锡厨师速成班培训食材处理：青菜处理，家禽处理，水产品处理，干货水发，馅料制作，肉料腌制等。
无锡厨师速成班凉菜泡菜：
1.泡菜类：什锦泡菜王，泡藕带，三色泡菜，滋补苦瓜泡菜，郭伟泡菜，橙汁冬瓜条，桂花山药，山植蜜瓜，开胃红薯片，开胃萝卜，韩式大白菜等等。
2.凉菜类：刀拍黄瓜，凉拌毛豆，皮蛋拌豆腐，凉拌生菜，香菜拌牛肉，醋泡花生，糖拌西红柿，酸辣海带丝，红油金针菇等等。
厨师速成班培训清炒蔬菜：白灼生菜，白灼广东菜心，耗油生菜，木耳小白菜，手撕包菜，干张小白菜，尖椒萝卜菜，上汤娃娃菜，蒜茸油麦菜，清炒空心菜，清炒大白菜，清炒菠菜，清炒茼蒿，清炒莴笋等。
无锡博奥厨师速成培训热炒类：豆角茄子，农家小炒肉，虎皮青椒，家常豆腐，酸辣土豆丝，酸辣包菜，松仁玉米粒，小炒山药，韭菜炒蛋，鱼香茄子煲，银杏西芹，豆角外婆菜，乡村薄脆藕，番茄炒蛋，青椒炒蛋，清炒油麦菜，小炒香干，巧妇爽口茄，青椒肉丝，铁板黑椒牛柳，爆炒肥肠，火爆腰花，锅巴肉片，青椒肉丝，鱼香肉丝，地三鲜，番茄炒花菜，毛血旺榨菜肉丝，千张肉丝，海带烧肉，松仁玉米，梅干菜扣肉，大白菜烧丸子，蒜苗炒腊肉，篱蒿炒腊肉，腐竹炒肉，四季豆烧肉，口味虾，小炒鸡胗，拔丝苹果，拔丝香蕉等等。
厨师速成班培训红烧焖炖煮类：油烔双冬，麻婆豆腐，肉末豆腐，家常豆腐，木耳烧腐竹，锅巴肉片，水煮肉片，水煮鱼片，糖醋排骨，咖喱鸡，啤酒鸡，沙窝黄牛肉，湘西大片腊肉，红烧田鸡，红烧鱼块，雪菜小黄鱼，新派酸菜鱼，黄豆烔猪蹄，馋嘴牛蛙。
无锡厨师速成班培训干锅火锅类：
1.干锅类：干锅手撕包菜，干锅花菜，干锅手撕鸡，干锅牛腩，干锅狗肉，干锅羊肉，干锅豆腐，干锅土豆片，干锅手撕面筋，干锅鱼头，干锅腊鸭。
2.火锅类：香辣火锅，酸菜鱼火锅，三鲜火锅，羊肉火锅，土鸡火锅，狗肉火锅。
厨师速成班培训干煸类：干煸藕丝，干煸土豆丝，虎皮辣椒，干煸鱼块，干煸泥鳅，干煸辣子鸡等。
无锡博奥厨师速成班培训招牌菜：长征鸡，将军鸡，灶王蹄花，到拍土鳝，馋嘴牛蛙，私房红烧肉，雪菜小黄鱼，保证款款经典，让人留恋忘返。
湘菜：湘菜是湖南菜，历史悠久的一个地方风味菜，我国八大菜系之一。近年来湘菜广泛被人关注，出现了许多新派湘菜受到广大顾客的追捧。它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。“日夜江声下洞庭”，随着时代的前进和国家经济的发展，湘菜这朵奇葩，将会开得更加鲜艳夺目。
课程安排：
理论学习：
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1、自己备原材料，老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
培训品种：
干锅啤酒、香辣蟹、小炒黄牛肉、辣椒炒肉、特色鱼头、皇帝鸡、大盘菜、酸辣鸡杂、绝味腰花、擂辣椒筒子骨、腊味系列（小炒辣牛肉、腊肉）、梅菜扣肉、霸王肘、全家福、清蒸海鲜（多宝鱼、鳜鱼、鲈鱼）、干锅牛杂、香辣跳跳蛙、韭菜莴笋丝、金沙玉米（松子玉米、蜂窝玉米）等。
无锡博奥厨师培训内容：
1、新派湘菜的选料、清洗的初步加工。
2、新派湘菜等主料及辅料的全部制作；
3、新派湘菜的成品制作技术。
地址：无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206
联系人：李老师
公交车：21、41、65、76、160、45、777路到坊育路下车（新区坊前交通行政管理和国土资源所往前200米）712、116、129、69、19路到坊育路下车。
