街头吃的铁板鱿鱼,远远闻香而至,看着小贩用小小的铁铲,分割着鱿鱼,不断地翻动鱿鱼,听着油渍着鱿鱼发出的响声,同时酱料一层一层的刷上,散发出让人难以抗拒的香味。
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1.铁板烧的设备器具认识及维修;2.铁板烧特色调味粉配置方法;3.美味飘香酱的配制及加工;4.铁板自制飘香油的制作;5.鱿鱼及其他食材的初加工方法;6.铁板烧基本手法与技巧。
铁板烧:铁板鱿鱼、铁板蔬菜、铁板炒饭、铁板豆腐(皮渣)、铁板鸭肠。
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