南京粉嫩少女心乳酪皇冠欧包

最爱吃洋葱乳酪的皇冠欧包，加了点天然的红曲粉就变粉嫩啦~

食材

70%中种

高筋面粉200g

低筋面粉50g 干酵母4g

盐5g 糖15g

鸡蛋60g一个 牛奶110g

红曲粉4g

主面团

高筋面粉110g 牛奶60g

糖10g 黄油30g

奶酪馅

奶油奶酪130g

盐1g或糖1g看你喜欢什么口味咯

做法

1. 将中种面团混合揉匀，不用出膜，揉匀即可可以放温暖处发酵至两倍大，也可以放冰箱冷藏发酵12小时（酵母不要和糖碰到一起，不然它会被甜死）

2. 中种发好了之后，将主面团揉成光滑面团

3. 中种面团加入主面团一起揉到光滑

4. 待最后15分钟加入黄油继续揉出手膜

5. 这样的状态ok哒

6. 将面团盖保鲜膜放到温暖处，发酵至2倍大

7. 发好的面团手指戳进去不会回缩即可

8. 将面团按压排气，排气后分成10个光滑的小面团盖保鲜膜醒发15分钟

9. 室温软化好的奶油奶酪，加入1g盐手动打蛋器搅打顺滑

10. 这样的状态就好啦

11. 15分钟后取一个面团按扁，包入奶油奶酪

12. 收口

13. 然后搓圆，做好一个就好用保鲜膜盖好

14. 把五个小面团放在烤盘上准备二发分开一点距离摆放 ，因为等下它们会变胖如果现在就挨着放 等下会被挤死哒

15. 二发我放在烤箱中层，最底层放一盘热水 冬天就是麻烦 中间换了一次热水用发酵功能 发到1.5-2倍大手指轻轻按 会回弹就是可以了 不要发过头会发酸的

16. 用手轻弹的撒一层面粉

17. 每个花瓣割三刀 别太使劲 割破了的话 烤的时候它会呕吐 哈哈哈也不要割太浅了 面包还是需要透气的

18. 180度上下火 预热10分钟后 放入烤箱中层20分钟感觉颜色有点深了 可以换170-175度 烤25分钟 或者后5分钟盖锡纸也是可以的

19. 急不可待的掰开尝尝，结论就是这个面包还是凉一点好吃

20. 配牛奶or咖啡都棒棒哒，萌一脸的粉嫩嫩皇冠面包，做起来吧

TIPS：

没有洋葱也蛮好吃的 这个方子可以做两个哒 60L烤箱正好对角放了两个 如果是32L 建议一盘烤一个