珠海哪里学隆江猪手饭

 培训地点：食膳王小吃实训机构各培训点

培训内容： 隆江猪脚饭全套技术、开店方案

培训时间： 节假日不休 随到随学
培训周期： 不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。
“隆江猪脚”特点：肥而不腻，精肉松散，香味浓郁，够工到火，采用传统独特药材，加上独特的烹制方法秘制而成。“隆江猪脚”传统做法是：用火机将猪脚全部烧过，用铁丝清洗，然后切成大小四块。卤用的原料包装入适量的八角，草果，桂皮，香叶，陈皮等香料。加入少许清水，放入沙锅加生抽王酱油，适量老抽酱油。这些调味品先熬制成卤汤，然后将猪脚放入沙锅的卤汤。大火烧开后转入中小火浸卤，直接熬到肉软然后用铁叉捞起。隆江猪脚卤制要精选新鲜原料，猪脚的沙锅原汤要一次次地重复卤制。在烹制过程中药材的处理、火候和时间的把握，是一道至关重要的环节，使其色香味形俱全。
培训课程：

1.主料、辅料的选择认识、初加工方法。

2.培训猪脚饭卤水香料的搭配制作。

3.培训饭、肉、汁、汤的搭配。

4.培训卤水秘制配方和重复使用技巧。

5.培训猪脚卤制、火候、颜色把握技巧。

6.培训成品的摆盘、售卖方法

培训承诺：

包教会，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。

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