东莞川菜培训班

东莞川菜烹饪培训，使学员熟练掌握川菜的核心制作技术，包括原料处理、调味酱汁制作、火候把控等关键环节，能独立完成多道经典川菜的制作，确保菜品口味正宗、口感达标，如麻婆豆腐麻辣鲜香、外酥里嫩，回锅肉肥而不腻、咸香可口，达到专业厨师的出品水准。

【课程班制】
小班
【课程收获】
1、技术掌握
使学员熟练掌握川菜的核心制作技术，包括原料处理、调味酱汁制作、火候把控等关键环节，能独立完成多道经典川菜的制作，确保菜品口味正宗、口感达标，如麻婆豆腐麻辣鲜香、外酥里嫩，回锅肉肥而不腻、咸香可口，达到专业厨师的出品水准。
2、调味创新
让学员深入理解川菜调味的底层逻辑，不仅能复刻传统味型，还能根据市场需求与个人创意，研发新的味型组合，灵活调整菜品的辣度、麻度、咸甜度，满足不同客群的口味需求，提升产品的市场适应性。
【课程内容】
1、创新菜品研发与改良
引导学员在传统基础上进行创新，教学如何结合现代饮食趋势改良菜品，讲解如何根据地域口味偏好调整菜品，开发出既具川菜特色又适配本地市场的创新菜品，提升产品竞争力。
2、经典菜品实操训练
开展数十道经典川菜的实操教学，涵盖家常菜、江湖菜、宴席菜等不同类别。教学每道菜品的详细步骤，如回锅肉的选肉标准、煮制火候、煸炒技巧;水煮鱼的鱼片上浆、汤底熬制、热油淋泼等。
3、核心调味与酱汁制作
重点传授川菜的调味秘诀，包括“五味调和”技巧，教学基础味汁的调配比例与步骤。详解复合酱汁的熬制方法，如豆瓣酱的炒制、泡椒酱的制作、花椒油的提炼等，让学员掌握川菜风味的灵魂所在。
4、川菜理论与原料认知
讲解川菜的历史渊源、流派划分，解析“一菜一格，百菜百味”的核心特质。教学原料的甄选与处理，包括辣椒、花椒、豆瓣、香料等，以及各类肉类、水产、蔬菜的预处理技巧，为后续制作奠定基础。

口味特点：川菜以麻、辣、鲜、香为特色，味道多变。其中，麻辣口味尤为有名，鱼香、红油、怪味等味型也独具一格。
原料选择：川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽，使得菜品营养丰富，口味独特。
烹调技法：川菜善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法，使得菜品口感丰富，层次分明。
风格特点：川菜风格朴实清新，具有浓厚的乡土气息。
经典菜品：包括麻婆豆腐、回锅肉、水煮鱼等，这些菜品口味独特，风味浓郁，深受食客喜爱。

 

◆ 东莞煌旗校区地址
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