东莞烧鸭濑粉培训

【适合对象】
1、计划在餐饮行业创业的人士，希望通过学习特色美食制作技术，开设广东烧鸭濑粉门店。
2、已有小吃店或餐馆的经营者，想丰富店内菜品，增加特色品类，满足不同顾客需求。
3、想从事餐饮行业的求职者，希望通过学习这一特色菜品制作技能，增加在广东本地餐饮企业的就业机会。
【课程班制】
小班
【课程亮点】
1、实操教学为主：课程安排大量实操环节，学员亲自动手参与烧鸭制作、濑粉处理、汤底熬制等全过程，老师在旁实时指导纠正，让学员在实践中快速掌握技术要点。
2、细节把控教学：注重制作过程中的细节教学，如烧鸭烧制时的火候变化、濑粉泡发的水温控制、汤底熬制的时间节点等，帮助学员掌握每一个关键环节，提升出品品质。
3、传统工艺还原：严格按照广东本地传统制作工艺进行教学，从烧鸭的腌制、烧制到濑粉汤底的熬制，每一个步骤都细致传授，确保学员学到的是地道的味道。
【课程目标】
1、让学员熟练掌握烧鸭濑粉从烧鸭制作、赖粉处理到汤底熬制、配料搭配的全过程技术，能够独立制作出正宗地道的烧鸭濑粉。
2、使学员了解烧鸭濑粉的食材采购渠道、成本核算方法，为创业学员提供开店成本控制的基础能力，帮助其合理规划经营。
3、提高学员的创新能力，在掌握传统做法的基础上，能够根据顾客口味偏好和市场趋势，对烧鸭赖粉的口味、配料进行适当调整和创新。
【课程内容】
1、烧鸭制作工艺：学习如何挑选优良鸭子，掌握鸭子的清洗、去毛、开膛等处理方法；传授腌制酱料配方，包括香料的搭配、比例以及调制技巧，让鸭子充分入味，形成独特风味；掌握烧炉的使用方法，学习控制火候、烤制时间，以及鸭子在烤制过程中的翻动技巧，确保烧鸭外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁。
2、濑粉制作技术：了解濑粉的种类和品质鉴别方法，学习正确的泡发步骤和时间控制；学习用骨头、药材等食材熬制浓郁鲜香的汤底，掌握火候控制和熬制时间，让汤底味道醇厚，回味悠长。
3、配料搭配与调味：学习各类配菜的处理方法，如葱、姜、蒜、酸萝卜、香菜等的清洗、切配技巧；掌握广东烧鸭濑粉的调味精髓，包括酱油、香油、醋等调料的搭配比例和添加时机，使整道菜品味道协调，凸显地道风味。
4、成品组装与出品：学习根据不同售卖规格，合理搭配烧鸭、濑粉和配菜的分量；掌握美观的装盘方法，让烧鸭濑粉在视觉上更具吸引力，提升顾客用餐体验。

◆ 东莞煌旗校区地址
东莞市虎门镇龙眼路口顺兴大厦3楼
东莞塘厦镇花园新街6号2楼（塘厦天桥旁），2楼
东莞市大朗镇美景中路489号3楼(大朗大润发)
东莞市厚街镇万达广场3号门正对面
东莞市石龙镇西湖旺角商城2楼(电子城正对面)
东莞市常平镇板石星汇中心2楼